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MomoFish
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鹹香入味 好好吃的家常紅燒滷肉

鹹香入味 好好吃的家常紅燒滷肉

描述

/ YouTube動畫食譜 

https://youtu.be/GAjk7nO3Itc

老媽的滷肉不管是包粽子還是單吃配飯,

真的只有感人來形容,

這感覺一直到自己成家後,

有回還真的含淚吃滷肉,

實在太好吃了~帶皮梅花肉鹹香入味,

軟而不爛,肥而不膩,

大口配飯再過癮不過了~

879 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔥切段

    切段

  • 薑切片

    切片

  • 蒜拍裂

    拍裂

  • 帶皮梅花豬 1公斤 切塊

    帶皮梅花豬 1公斤 切塊

  • 豆干斜片斗切(有助入味)

    豆干斜片斗切(有助入味)

  • 熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜

    熱鍋熱油爆香

  • 八角撥散炒香

    八角撥散炒香

  • 豬肉塊下鍋,貼著鍋壁煎至表面黃金

    豬肉塊下鍋,貼著鍋壁煎至表面黃金

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 米酒、清水

    米酒、清水

  • 少許五香粉

    少許五香粉

  • 豆干下鍋

    豆干下鍋

  • 換至深鍋燉煮 (可省略)

    換至深鍋燉煮 (可省略)

  • 砂糖

    砂糖

  • 大滾後轉小火加蓋,燉煮45分鐘後完成
(肉塊愈大,燉煮時間需拉長)

    大滾後轉小火加蓋,燉煮45分鐘後完成 (肉塊愈大,燉煮時間需拉長)

  • 完成

    完成

  • 開動~

    開動~

小撇步

〔關於滷肉加酒這件事〕

老媽滷肉是加少許的酒,

婆婆滷肉是加微量的酒,

婆婆曾聽街坊太太談起她自己的招牌菜「滷肉」,

說煮一大鍋,必定是一天消滅,無人不讚,

其關鍵是「酒取代水」,也就是說,用全酒去燉肉,不加一滴水,

說這樣燉出來的肉那真是香~

雖然說沒有試過這樣的配方,但光聽就流涎咽唾 ( ̄﹁ ̄)。

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MomoFish 39 食譜 338 粉絲

吃東西.煮東西.玩小孩.我的小日子 / YouTube   https://goo.gl/0Dt5rK / Blog   https://goo.gl/Zry3ZU / FackBook  https://goo.gl/s0aEFK

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