鹹香入味 好好吃的家常紅燒滷肉

收藏 850 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

/ YouTube動畫食譜 

https://youtu.be/GAjk7nO3Itc

老媽的滷肉不管是包粽子還是單吃配飯,

真的只有感人來形容,

這感覺一直到自己成家後,

有回還真的含淚吃滷肉,

實在太好吃了~帶皮梅花肉鹹香入味,

軟而不爛,肥而不膩,

大口配飯再過癮不過了~

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
4根
7瓣
8片
帶皮梅花豬
1公斤
豆干
15片
八角
3粒
調味料
醬油
0.7杯
0.5杯
清水
5杯
五香粉
少許
砂糖
1小匙
  • 1
    蔥切段
  • 2
    薑切片
  • 3
    蒜拍裂
  • 4
    帶皮梅花豬 1公斤 切塊
  • 5
    豆干斜片斗切(有助入味)
  • 6
    熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜
  • 7
    八角撥散炒香
  • 8
    豬肉塊下鍋,貼著鍋壁煎至表面黃金
  • 9
    加入醬油
  • 10
    米酒、清水
  • 11
    少許五香粉
  • 12
    豆干下鍋
  • 13
    換至深鍋燉煮 (可省略)
  • 14
    砂糖
  • 15
    大滾後轉小火加蓋,燉煮45分鐘後完成 (肉塊愈大,燉煮時間需拉長)
  • 16
    完成
  • 17
    開動~
贊助
小撇步

〔關於滷肉加酒這件事〕

老媽滷肉是加少許的酒,

婆婆滷肉是加微量的酒,

婆婆曾聽街坊太太談起她自己的招牌菜「滷肉」,

說煮一大鍋,必定是一天消滅,無人不讚,

其關鍵是「酒取代水」,也就是說,用全酒去燉肉,不加一滴水,

說這樣燉出來的肉那真是香~

雖然說沒有試過這樣的配方,但光聽就流涎咽唾 ( ̄﹁ ̄)。

2017/02/20 發表 1.3 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣