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喜愛吃起士及乾酪的我~
是否你也一樣呢?
一起動手做做看唷…

時間
60 分鐘
食材
50克
低筋麵粉
90克
牛奶
70克
蛋黃
6顆
蛋白體
70克
蛋白
6顆
檸檬汁
少許
乾酪粉
乾酪粉
依照自己的口味
切片乾酪
舖滿在麵糊上
  • 1
    把油倒入鍋內,加熱(表面有紋路),立即關火。
  • 2
    低筋麵粉過篩後,倒入油,攪拌均勻,加入牛奶及蛋黃。
  • 3
    將少許檸檬倒入蛋白內,糖分三次倒入蛋白,快速打發到蛋白變濕性蛋白(勿打到乾行蛋白,且拿起攪拌器蛋白會呈現倒勾形狀) ps.甜度可自由調整,以目前來說,這個甜度不甜唷
  • 4
    (蛋黃湖和蛋白混合在一起) [先將烤箱預熱] 將少許蛋白放進蛋黃糊裡,攪拌均勻,再將蛋黃糊倒入蛋白鍋裡,快速攪拌均勻,勿攪拌太久,以防蛋白消泡。
  • 5
    混合後的麵糊倒入模具內,並用力摔在桌上,約4~5下,(阻止麵糊內有氣泡)上層放乾酪粉。(中間也可以加入切片乾酪唷) 烤箱放入水,約3公分 上下層皆150度(每個人烤箱不同,溫度再自行做調整) (我的烤箱時間約1小時)
  • 6
    用竹籤插入正中間再取出,若有沾粘麵糊,代表需要再繼續烤
  • 7
    出爐後,用力在桌上甩一下,並將烘培紙撕開,以防蛋糕體下陷
小撇步

烤箱內需放水,利用水浴法,讓蛋糕內濕潤。

2017/02/18 發表 4,293 瀏覽
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討論共 2 則

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請問我的蛋糕烤好總是會表皮變皺 邊邊的腰會彎下
要怎麼改善呢?我用150度烤1小時

2 years ago
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作者回應

你有出爐後 摔一下嗎?

9 months ago
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請問以這份量,大概烤了多久,想參考一下!😊

2 years ago
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作者回應

哈…
感謝你的提醒…
我竟然沒有寫到烤的時間…sorry~
我的烤箱約烤60分鐘

2 years ago