三杯杏鮑菇
描述
三杯料理是台菜的經典，當然三杯並非醬油、酒、麻油各一杯，得看食材的多寡，掌握基本調味，加上不可少的九層塔，無論是葷、素都可稱為三杯。杏鮑菇雖是菇類，卻有肉的口感，所以又有人稱為雞腿菇，用來做三杯料理，更是美味。
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