韓式泡菜鍋
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濃郁帶著香辣的湯頭無須再加鹽或糖來調味；肉片及其他配料都吸附了泡菜的酸甜味；加上年糕的Q軟度吃盡美味又滿足
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
豬肉片
150g
韓式泡菜
100g
大蔥
1根
洋蔥
1/2顆
嫩豆腐
1/2~1盒
大白菜
1/4個
花椰菜
半朵
朝天椒
1根
蒜
2瓣
薑
2片
魚丸
數個
年糕
8條
調味料
韓式辣椒醬
1匙
高湯
500cc
醃料
米酒
2匙
醬油
1小匙
白胡椒粉
1小茶匙
看全部食材
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1將肉片切塊後加入醃料拌勻，保鮮膜包好放入冷藏醃製大約30分鐘 -
2洋蔥及大白菜切片、大蔥切段
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3蒜、薑、辣椒切末，豆腐切塊
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4熱鍋加入1大匙油後，以中小火炒洋蔥及大蔥要炒到微軟及香味出來
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5另一鍋煮水加入高湯，放入大白菜鋪底，豆腐、魚丸及年糕可依序放入一起滾
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6洋蔥及大蔥炒出香味後，將蒜、薑、辣椒微拌炒加入肉片
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7肉片炒到變色加入韓式辣椒醬炒勻
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8再把韓式泡菜連汁加入炒約2分鐘關火，所有材料倒入另一鍋高湯裡續煮
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9中小火滾大約15分鐘時，這時可加入花椰菜或其他青菜、菇類，繼續滾到湯底變的有點濃稠收汁即可盛碗
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10
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小撇步
☆以中小火炒洋蔥及大蔥要炒到微軟及香味出來，再加入豬肉片及泡菜拌炒這樣才會使得泡菜鍋的湯頭濃郁，而泡菜的酸甜味才會讓後續加的配料融合在一塊
☆青菜的配料可以變化，加山茼蒿或菇類；年糕的部分也可換冬粉或白飯搭配