韓式泡菜鍋

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濃郁帶著香辣的湯頭無須再加鹽或糖來調味;肉片及其他配料都吸附了泡菜的酸甜味;加上年糕的Q軟度吃盡美味又滿足

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

豬肉片 150g
韓式泡菜 100g
大蔥 1根
洋蔥 1/2顆
嫩豆腐 1/2~1盒
大白菜 1/4個
花椰菜 半朵
朝天椒 1根
 蒜  2瓣
2片
魚丸 數個
年糕 8條
調味料
韓式辣椒醬 1匙
高湯 500cc
醃料
米酒 2匙
醬油 1小匙
白胡椒粉 1小茶匙
  • 1將肉片切塊後加入醃料拌勻,保鮮膜包好放入冷藏醃製大約30分鐘
  • 2洋蔥及大白菜切片、大蔥切段
  • 3蒜、薑、辣椒切末,豆腐切塊
  • 4熱鍋加入1大匙油後,以中小火炒洋蔥及大蔥要炒到微軟及香味出來
  • 5另一鍋煮水加入高湯,放入大白菜鋪底,豆腐、魚丸及年糕可依序放入一起滾
  • 6洋蔥及大蔥炒出香味後,將蒜、薑、辣椒微拌炒加入肉片
  • 7肉片炒到變色加入韓式辣椒醬炒勻
  • 8再把韓式泡菜連汁加入炒約2分鐘關火,所有材料倒入另一鍋高湯裡續煮
  • 9中小火滾大約15分鐘時,這時可加入花椰菜或其他青菜、菇類,繼續滾到湯底變的有點濃稠收汁即可盛碗
  • 10
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小撇步

☆以中小火炒洋蔥及大蔥要炒到微軟及香味出來,再加入豬肉片及泡菜拌炒這樣才會使得泡菜鍋的湯頭濃郁,而泡菜的酸甜味才會讓後續加的配料融合在一塊
☆青菜的配料可以變化,加山茼蒿或菇類;年糕的部分也可換冬粉或白飯搭配

2017/02/17 發表 3,185 瀏覽

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