Nana ▌蜂蜜蛋糕
時間
90
分鐘
步驟
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先將烘培紙剪裁至適合的尺寸。 這份食譜適用9吋方型烤盤
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先來製作蛋黃糊，將植物油、水與蜂蜜混合，用微火稍稍加熱至三者融合，不要過熱。
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加入過篩後的麵粉迅速攪拌至無顆粒。
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加入蛋黃及全蛋迅速拌勻後先擱置在旁。
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蛋白先用中高速打發至變白膨脹後，再加入1/2砂糖，繼續打發至出現尖勾但能流動的程度加入剩下的砂糖，打到打發完成（出現滑順紋路且能拉出尖勾），注意不要打過頭。
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挖1/3蛋白霜至蛋黃鍋，用力攪拌至兩者混合。 再將蛋黃鍋全部道道蛋白鍋用「切拌」方式混合均勻。 將麵糊約10公分高度倒入烤盤中。
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用刮刀稍稍抹平表面。 將烤盤約5公分高度輕摔（敲）兩下將大氣泡敲出。
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用另外一個大一點的烤盤加入水，再將麵糊烤盤放上去。 320F 烤15分鐘 ，之後轉至340F烤70分鐘，烤完之後放烤箱5分鐘再取出。
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烤好後從烤盤取出蛋糕，放上架子放涼。
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將烘培紙四邊撕開加速散熱
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完全放涼後再切邊並切塊。 完成。
小撇步
其實可以先將油、蜂蜜及水混合後，加入蛋黃及全蛋拌勻，最後再加入過篩麵粉都是可以的。
