和風味噌炸雞


Midori 咪豆栗的灶腳
73 食譜 437 粉絲
限12字

作法類似腐乳雞,只是將醃料換成了味噌及其他日式調味料。吃起來帶著淡淡的味噌鹹香味,可以灑一點七味粉,或是加一點日式美乃滋一起吃,都很下飯呢!
https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

份量
4 人份
食材
雞肉醃料
1 大匙
1 小匙
1 大匙
1 大匙
  • 把雞肉醃料先混合攪拌均勻。雞腿肉切5cm塊狀

    把雞肉醃料先混合攪拌均勻。雞腿肉切5cm塊狀

  • 將雞腿肉置於醃料中,抓醃均勻後靜置至少1小時,若能隔夜更佳。

    將雞腿肉置於醃料中,抓醃均勻後靜置至少1小時,若能隔夜更佳。

  • 將蛋黃打進盆內混合,讓雞肉都均勻沾裹到蛋黃液。

    將蛋黃打進盆內混合,讓雞肉都均勻沾裹到蛋黃液。

  • 將雞塊沾裹地瓜粉,並靜置使反潮,粉才會黏在肉塊上不致在油炸過程中掉落。

    將雞塊沾裹地瓜粉,並靜置使反潮,粉才會黏在肉塊上不致在油炸過程中掉落。

  • 中火熱油鍋,待油溫約170度左右時下雞塊。待底面炸酥定型後才翻面續炸。判斷油溫除了用溫度計外,也可以丟一小塊麵團下去測試,若麵團很快就浮起,表示油溫已足夠。

    中火熱油鍋,待油溫約170度左右時下雞塊。待底面炸酥定型後才翻面續炸。判斷油溫除了用溫度計外,也可以丟一小塊麵團下去測試,若麵團很快就浮起,表示油溫已足夠。

  • 兩面共計炸約4~5分鐘後,先將雞塊取出。

    兩面共計炸約4~5分鐘後,先將雞塊取出。

  • 將爐火加大,把油溫拉高至200度左右,之後再下雞塊炸約1分鐘,用較高溫回炸一次可以讓表皮更酥脆。最後將炸好的雞塊取出,以廚房紙巾吸收多餘油脂後即完成。

    將爐火加大,把油溫拉高至200度左右,之後再下雞塊炸約1分鐘,用較高溫回炸一次可以讓表皮更酥脆。最後將炸好的雞塊取出,以廚房紙巾吸收多餘油脂後即完成。

7,905 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Midori 咪豆栗的灶腳
73 食譜 437 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子