【Tomiz小食堂】珍珠脆糖卡士達泡芙

富澤商店.Tomiz
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描述

使用TOMIZ珍珠糖烤出外皮酥脆,口感超特殊的美味泡芙吧!使用天然香草莢煮出濃郁卡士達餡料,夾在剛烤好的泡芙上更是美味滿點:)這款經典的泡芙食譜值得您試一試!
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

泡芙(約20顆)
5顆
125g
125g
100g
10g
少許
卡士達醬

步驟

  • 將水和牛奶倒入鍋中煮至沸騰,加入切丁奶油後攪拌均勻並加熱至沸騰,關火

    將水和牛奶倒入鍋中煮至沸騰,加入切丁奶油後攪拌均勻並加熱至沸騰,關火

  • 將中筋麵粉加入後拌勻,開小火加熱三至五分鐘至麵糊完全均勻成團

    將中筋麵粉加入後拌勻,開小火加熱三至五分鐘至麵糊完全均勻成團

  • 接著將麵團以打蛋器攪打降溫至溫熱後分次加入蛋液,每加入一次便以打蛋器攪打至完全均勻,至麵團湖畫呈現濃稠乳霜狀.(可以拉出倒三角形)

    接著將麵團以打蛋器攪打降溫至溫熱後分次加入蛋液,每加入一次便以打蛋器攪打至完全均勻,至麵團湖畫呈現濃稠乳霜狀.(可以拉出倒三角形)

  • 放入擠花袋中,將烤盤鋪上烘焙紙並均勻擠上(圓大小大約3cm),將表面撒上珍珠糖後進烤箱烘烤30-35分鐘(180度)

    放入擠花袋中,將烤盤鋪上烘焙紙並均勻擠上(圓大小大約3cm),將表面撒上珍珠糖後進烤箱烘烤30-35分鐘(180度)

  • 卡士達醬煮法:將蛋黃與砂糖先以打蛋器減半均勻後加入牛奶和香草籽。以中大火不斷攪拌並煮至沸騰

    卡士達醬煮法:將蛋黃與砂糖先以打蛋器減半均勻後加入牛奶和香草籽。以中大火不斷攪拌並煮至沸騰

  • 煮至濃稠的卡士達醬,請加入無鹽奶油拌勻後離火冷卻備用

    煮至濃稠的卡士達醬,請加入無鹽奶油拌勻後離火冷卻備用

  • 將鮮奶油200g打發,拌入卡士達醬即完成泡芙內餡

    將鮮奶油200g打發,拌入卡士達醬即完成泡芙內餡

  • 食用前切開泡芙並擠上內餡便完成美味的下午茶點心囉!

    食用前切開泡芙並擠上內餡便完成美味的下午茶點心囉!

小撇步

珍珠糖:https://goo.gl/baFxst
中筋麵粉(使用法蘭西麵包粉):https://goo.gl/f4CTYj
香草莢:https://goo.gl/NBDn80
微粒子細砂糖:https://goo.gl/R3f8K2

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富澤商店.Tomiz 224 食譜 2,539 粉絲

http://www.tomiz.com.tw/ 富澤商店於1919年創立,現已是日本百年老店。擁有多年的品質保證和顧客滿意度,從製作甜品、麵包、日式材料,以及烘焙器具等皆涵蓋。

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