【Tomiz小食堂】珍珠脆糖卡士達泡芙
描述
使用TOMIZ珍珠糖烤出外皮酥脆，口感超特殊的美味泡芙吧！使用天然香草莢煮出濃郁卡士達餡料，夾在剛烤好的泡芙上更是美味滿點：）這款經典的泡芙食譜值得您試一試！
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食材
步驟
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將水和牛奶倒入鍋中煮至沸騰，加入切丁奶油後攪拌均勻並加熱至沸騰，關火
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將中筋麵粉加入後拌勻,開小火加熱三至五分鐘至麵糊完全均勻成團
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接著將麵團以打蛋器攪打降溫至溫熱後分次加入蛋液,每加入一次便以打蛋器攪打至完全均勻,至麵團湖畫呈現濃稠乳霜狀.(可以拉出倒三角形)
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放入擠花袋中,將烤盤鋪上烘焙紙並均勻擠上(圓大小大約3cm),將表面撒上珍珠糖後進烤箱烘烤30-35分鐘(180度)
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卡士達醬煮法：將蛋黃與砂糖先以打蛋器減半均勻後加入牛奶和香草籽。以中大火不斷攪拌並煮至沸騰
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煮至濃稠的卡士達醬，請加入無鹽奶油拌勻後離火冷卻備用
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將鮮奶油２００ｇ打發，拌入卡士達醬即完成泡芙內餡
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食用前切開泡芙並擠上內餡便完成美味的下午茶點心囉！
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小撇步
珍珠糖：https://goo.gl/baFxst
中筋麵粉（使用法蘭西麵包粉）：https://goo.gl/f4CTYj
香草莢：https://goo.gl/NBDn80
微粒子細砂糖：https://goo.gl/R3f8K2
