古早味蛋餅
份量
5
人份
步驟
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在加入中筋和低筋麵粉、蔥花、蛋液，攪拌均勻
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加入鹽巴.白胡椒粉、細砂糖並攪拌好，每個人的鹹淡喜好都不一樣,請自行去微調整
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粉漿要調到呈稀稠沒有粉狀,有點稠黏的感覺..舀起來會平滑的流下去,如果麵糊太稠煎完口感會稍硬,而太稀會沒有口感
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開中火, 平底鍋燒熱加入適量的油,在舀入適量的麵糊,
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要馬上用鍋鏟的背面從內往外輕推並畫圈圈,羅成圓圓的薄餅,等餅平呈透明的感覺就可以翻面來煎(要趁麵糊還是漿狀時就要快速的推圓成餅狀)
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把兩面煎成金黃色香脆的感覺就可以起鍋
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蛋先打散,趁鍋子還熱的時候倒入在放上煎好的餅皮,蛋沾黏又熟後就可用鍋鏟捲起呈桶狀, 起鍋
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餅皮不加蛋純粹的吃，也脆軟、好吃噢😊
小撇步
*做完的份量比較多，想少量的做直接食材減半既可
*每家牌子的麵粉吸水力會有些不同，已能調成稀稠狀為準。
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