古早味蛋餅

微笑の美味
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描述

簡易的古早味蛋餅,不需要去揉麵桿皮,
只要快速混合呈粉漿既可,也不用靜置省事多了。
餅皮軟香中帶脆,裡面滿滿的蛋香,當早餐或點心吃都不錯

份量

5 人份

食材

580g
4~5根
55~60g
1茶匙多一點
1/4茶匙多或適量
1/2大匙

步驟

  • 蔥洗淨後要用乾布或廚巾紙擦乾水份後在切成蔥花,這樣才會有濃郁的蔥香。容器裡先倒入水

    蔥洗淨後要用乾布或廚巾紙擦乾水份後在切成蔥花,這樣才會有濃郁的蔥香。容器裡先倒入水

  • 在加入中筋和低筋麵粉、蔥花、蛋液,攪拌均勻

    在加入中筋和低筋麵粉、蔥花、蛋液,攪拌均勻

  • 加入鹽巴.白胡椒粉、細砂糖並攪拌好,每個人的鹹淡喜好都不一樣,請自行去微調整

    加入鹽巴.白胡椒粉、細砂糖並攪拌好,每個人的鹹淡喜好都不一樣,請自行去微調整

  • 粉漿要調到呈稀稠沒有粉狀,有點稠黏的感覺..舀起來會平滑的流下去,如果麵糊太稠煎完口感會稍硬,而太稀會沒有口感

    粉漿要調到呈稀稠沒有粉狀,有點稠黏的感覺..舀起來會平滑的流下去,如果麵糊太稠煎完口感會稍硬,而太稀會沒有口感

  • 開中火, 平底鍋燒熱加入適量的油,在舀入適量的麵糊,

    開中火, 平底鍋燒熱加入適量的油,在舀入適量的麵糊,

  • 要馬上用鍋鏟的背面從內往外輕推並畫圈圈,羅成圓圓的薄餅,等餅平呈透明的感覺就可以翻面來煎(要趁麵糊還是漿狀時就要快速的推圓成餅狀)

    要馬上用鍋鏟的背面從內往外輕推並畫圈圈,羅成圓圓的薄餅,等餅平呈透明的感覺就可以翻面來煎(要趁麵糊還是漿狀時就要快速的推圓成餅狀)

  • 把兩面煎成金黃色香脆的感覺就可以起鍋

    把兩面煎成金黃色香脆的感覺就可以起鍋

  • 蛋先打散,趁鍋子還熱的時候倒入在放上煎好的餅皮,蛋沾黏又熟後就可用鍋鏟捲起呈桶狀, 起鍋

    蛋先打散,趁鍋子還熱的時候倒入在放上煎好的餅皮,蛋沾黏又熟後就可用鍋鏟捲起呈桶狀, 起鍋

  • 餅皮不加蛋純粹的吃,也脆軟、好吃噢😊

    餅皮不加蛋純粹的吃,也脆軟、好吃噢😊

小撇步

*做完的份量比較多,想少量的做直接食材減半既可
*每家牌子的麵粉吸水力會有些不同,已能調成稀稠狀為準。
* 微笑美味點滴 部落格:http://smilekitchen.pixnet.net/blog
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留言

共 24 則
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  • 橘子。
    橘子。

    比例 精準。

  • Hannah
    Hannah

    這個配方真好吃!我因為試做,所以所有材料都先用1/8(包括蛋液),結果剛好煎一張。這是我第二次自製蛋餅,非常成功且不費時。第一次參考的配方(人氣超高)煎的很失敗,害我隔非常久才又試了這次。沒想到煎出的蛋餅可以如此好吃又輕鬆,真的很謝謝妳的分享。下次再拍照上傳~

  • 剛剛肚子餓,就嘗試做了一下,因為看留言說量很多,所以就只用四分之一的量去調粉漿,超級好吃的,做完來不及拍照就被我吃光了♡

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