古早味｜Q彈粉漿蛋餅
真的很喜歡古早味的蛋餅，嘗試過網路很多種比例，分享這兩種我喜歡的Q彈粉漿和軟嫩粉漿。
《這裡是Q彈的版本》
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料理一定要先把材料準備好，才不會手忙腳亂！ 我習慣用2顆蛋，吃起來有飽足感，也比較有蛋香！
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將粉漿材料攪拌均勻。
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轉小火，下一點油，粉漿全部倒下去，會自然擴散開來，不用轉鍋子。 漸漸凝固帶一點透明感就可以翻面確保都凝固。
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2顆雞蛋、蔥花、鹽、白胡椒粉，都先攪拌好備用。
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先把餅皮拿起來，蛋液倒下去，再把餅皮放上去，要趁快放才會黏住。 大概半熟就可以開始把蛋餅捲起來，捲好以後再煎一下，確認雞蛋熟了就完成。 因為是小火，其實不太會燒焦，如果擔心可以翻邊邊看有沒有焦。
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我喜歡把蛋捲在外層，這樣帶有蛋焦香，再加一點醬油膏，就是一份營養有飽足感的早餐！
小撇步
如果不太會用鍋子捲，可以拿到圓盤上用筷子捲。
陳子薇
료미정
