鑲蛋肉丸子

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Meatballs 肉丸子是餐桌上很常見的西式料理,稍為加上一些變化,不但可以製造驚喜,也可淡化了全部都是肉的膩感,整體很搭又好吃!
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

◎肉丸子
豬絞肉 450g
麵包粉 5大匙
牛奶 2大匙
雞蛋 1個
法式芥末醬 (選用) 1大匙
匈牙利紅椒粉 1小匙
胡椒、鹽 適量
麵粉(沾粉用) 2大匙
◎炒蛋
雞蛋 3個
橄欖油+奶油 適量
青蔥 1-2根切碎
培根 1片切小塊
胡椒、鹽、七味粉 適量
◎蕃茄醬汁
洋蔥 1/4個切碎
大蒜 2-3瓣切碎
蕃茄糊 4大匙
白酒 50CC
高湯或水 200CC
乾燥義大利香菜 1小匙
胡椒、鹽 適量
  • 1將肉丸子材料(麵粉除外)放入大缽,順時鐘攪拌至出現黏性後,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏20-30分鐘。
  • 2將培根切碎備用。青蔥切碎放入蛋液,以鹽、胡椒、七味粉調味。
  • 3平底鍋加入橄欖油(如果想要味道香可以加入奶油),爆香培根。將蛋液倒入,趁蛋液尚未凝固,用筷子撥動蛋液,將蛋炒好。放涼備用。
  • 4取適量絞肉放入一匙的蛋皮,包成肉丸子。
  • 5肉丸子裹上一層麵粉,以平底鍋將表面煎出微焦。這可封住肉汁,也會香一些。
  • 6再將肉丸子放入烤箱,以180℃烤15分鐘。先煎過再烤就不會有肉汁流出來。
  • 7製作蕃茄醬汁:將煎完肉丸子的平底鍋不要清洗,放入橄欖油,將大蒜和洋蔥煎炒至軟後加入白酒,拌炒一下讓酒精揮發。 放入蕃茄糊,拌炒後放入香草、調味料及高湯或水,小火燉煮一下即完成蕃茄醬汁。
  • 8將烤好的肉丸子放入蕃茄醬汁中,小火拌煮一下,讓肉丸子入味。其實到這個階段盛盤就可以上桌。
  • 9也可煮好義大利麵,放入拌勻,就是很好吃的茄汁肉丸子義大利麵。
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2017/02/15 發表 888 瀏覽

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