鑲蛋肉丸子

Name: 鑲蛋肉丸子 by 野犬
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [◎肉丸子 ] 豬絞肉 450g; [◎肉丸子 ] 麵包粉 5大匙; [◎炒蛋] 雞蛋 3個; [◎肉丸子 ] 牛奶 2大匙; [◎蕃茄醬汁] 洋蔥 1/4個切碎; [◎炒蛋] 橄欖油+奶油 適量; [◎炒蛋] 青蔥 1-2根切碎; [◎蕃茄醬汁] 大蒜 2-3瓣切碎; [◎肉丸子 ] 雞蛋 1個; [◎炒蛋] 培根 1片切小塊; [◎肉丸子 ] 法式芥末醬 （選用） 1大匙; [◎蕃茄醬汁] 蕃茄糊 4大匙; [◎肉丸子 ] 匈牙利紅椒粉 1小匙; [◎炒蛋] 胡椒、鹽、七味粉 適量; [◎蕃茄醬汁] 白酒 50CC; [◎肉丸子 ] 胡椒、鹽 適量; [◎蕃茄醬汁] 高湯或水 200CC; [◎肉丸子 ] 麵粉（沾粉用） 2大匙; [◎蕃茄醬汁] 乾燥義大利香菜 1小匙; [◎蕃茄醬汁] 胡椒、鹽 適量

描述

Meatballs 肉丸子是餐桌上很常見的西式料理，稍為加上一些變化，不但可以製造驚喜，也可淡化了全部都是肉的膩感，整體很搭又好吃！
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

100 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

◎肉丸子

豬絞肉

450g
麵包粉

5大匙
牛奶

2大匙
雞蛋

1個
法式芥末醬（選用）

1大匙
匈牙利紅椒粉

1小匙
胡椒、鹽

適量
麵粉（沾粉用）

2大匙

◎炒蛋

雞蛋

3個
橄欖油+奶油

適量
青蔥

1-2根切碎
培根

1片切小塊
胡椒、鹽、七味粉

適量

◎蕃茄醬汁

洋蔥

1/4個切碎
大蒜

2-3瓣切碎
蕃茄糊

4大匙
白酒

50CC
高湯或水

200CC
乾燥義大利香菜

1小匙
胡椒、鹽

適量

看全部食材

步驟

將肉丸子材料（麵粉除外）放入大缽，順時鐘攪拌至出現黏性後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20-30分鐘。
將培根切碎備用。青蔥切碎放入蛋液，以鹽、胡椒、七味粉調味。
平底鍋加入橄欖油（如果想要味道香可以加入奶油），爆香培根。將蛋液倒入，趁蛋液尚未凝固，用筷子撥動蛋液，將蛋炒好。放涼備用。
取適量絞肉放入一匙的蛋皮，包成肉丸子。
肉丸子裹上一層麵粉，以平底鍋將表面煎出微焦。這可封住肉汁，也會香一些。
再將肉丸子放入烤箱，以180℃烤15分鐘。先煎過再烤就不會有肉汁流出來。
製作蕃茄醬汁：將煎完肉丸子的平底鍋不要清洗，放入橄欖油，將大蒜和洋蔥煎炒至軟後加入白酒，拌炒一下讓酒精揮發。放入蕃茄糊，拌炒後放入香草、調味料及高湯或水，小火燉煮一下即完成蕃茄醬汁。
將烤好的肉丸子放入蕃茄醬汁中，小火拌煮一下，讓肉丸子入味。其實到這個階段盛盤就可以上桌。
也可煮好義大利麵，放入拌勻，就是很好吃的茄汁肉丸子義大利麵。