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鑲蛋肉丸子

鑲蛋肉丸子

描述

Meatballs 肉丸子是餐桌上很常見的西式料理,稍為加上一些變化,不但可以製造驚喜,也可淡化了全部都是肉的膩感,整體很搭又好吃!
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

100 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

◎肉丸子
◎炒蛋
◎蕃茄醬汁
看全部食材 

步驟

  • 將肉丸子材料(麵粉除外)放入大缽,順時鐘攪拌至出現黏性後,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏20-30分鐘。

    將肉丸子材料(麵粉除外)放入大缽,順時鐘攪拌至出現黏性後,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏20-30分鐘。

  • 將培根切碎備用。青蔥切碎放入蛋液,以鹽、胡椒、七味粉調味。

    將培根切碎備用。青切碎放入蛋液,以鹽、胡椒、七味粉調味。

  • 平底鍋加入橄欖油(如果想要味道香可以加入奶油),爆香培根。將蛋液倒入,趁蛋液尚未凝固,用筷子撥動蛋液,將蛋炒好。放涼備用。

    平底鍋加入橄欖油(如果想要味道香可以加入奶油),爆香培根。將蛋液倒入,趁蛋液尚未凝固,用筷子撥動蛋液,將蛋炒好。放涼備用。

  • 取適量絞肉放入一匙的蛋皮,包成肉丸子。

    取適量絞肉放入一匙的蛋皮,包成肉丸子。

  • 肉丸子裹上一層麵粉,以平底鍋將表面煎出微焦。這可封住肉汁,也會香一些。

    肉丸子裹上一層麵粉,以平底鍋將表面煎出微焦。這可封住肉汁,也會香一些。

  • 再將肉丸子放入烤箱,以180℃烤15分鐘。先煎過再烤就不會有肉汁流出來。

    再將肉丸子放入烤箱,以180℃烤15分鐘。先煎過再烤就不會有肉汁流出來。

  • 製作蕃茄醬汁:將煎完肉丸子的平底鍋不要清洗,放入橄欖油,將大蒜和洋蔥煎炒至軟後加入白酒,拌炒一下讓酒精揮發。
放入蕃茄糊,拌炒後放入香草、調味料及高湯或水,小火燉煮一下即完成蕃茄醬汁。

    製作蕃茄醬汁:將煎完肉丸子的平底鍋不要清洗,放入橄欖油,將大洋蔥煎炒至軟後加入白酒,拌炒一下讓酒精揮發。 放入蕃茄糊,拌炒後放入香草、調味料及高湯或水,小火燉煮一下即完成蕃茄醬汁。

  • 將烤好的肉丸子放入蕃茄醬汁中,小火拌煮一下,讓肉丸子入味。其實到這個階段盛盤就可以上桌。

    將烤好的肉丸子放入蕃茄醬汁中,小火拌煮一下,讓肉丸子入味。其實到這個階段盛盤就可以上桌。

  • 也可煮好義大利麵,放入拌勻,就是很好吃的茄汁肉丸子義大利麵。

    也可煮好義大利麵,放入拌勻,就是很好吃的茄汁肉丸子義大利麵。

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

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