海味阿給
描述
阿給的由來原來是日本油豆腐的發音阿不拉給簡稱阿給。看吳秉承師傅介紹阿給，也來做看看。
【參考影音】
淡水阿給 https://www.youtube.com/watch?v=_eERCxJRXQQ
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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油豆腐開口有二種，一種是L型開二邊，一種是只開上方。
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市場買回的原味魚漿沒調味，加入紅蘿蔔小絲，蛋白2顆拌抣。
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魚漿拌抣有點黏性Q性即可。
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鮮蝦粉絲煲記得放涼在填入阿給。 做法請參考 https://icook.tw/recipes/187460
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開好口的油豆腐填入適量放涼的鮮蝦粉絲煲。
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缺口抹上調好魚漿封口。
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把油豆腐缺口魚漿抹平。
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做好的阿給放入電鍋半杯水20分鐘或1杯水30分鐘，把魚漿先稍蒸熟。
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魚漿顏色有變色即可，要食用即在蒸一次。
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蓮藕粉遇熱會結塊，煮好後濾掉塊狀即可。
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阿給剪開淋上沾醬，滿滿的料就是美味健康。
小撇步
【貼心提醒】
1、油豆腐內餡不用挖太空，有點豆腐口感比較好，豆腐內餡可煮湯或煎。
2、阿給內餡可自行調整，看是要買現成的螞蟻上樹，或是麵食內餡也可。
3、本次因手邊有花生辣醬，一般也可用甜辣醬、辣椒醬都可，只是口味不同。
4、油豆腐在填入冬粉時如有破裂沒關係，用魚漿封起即可。
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