【電鍋版】鮮蝦粉絲煲

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鮮蝦粉絲煲的美味真的讓人回味,某次觀看到吳秉承師傅介紹電鍋版鮮蝦粉絲煲,今日有空買好食材,準備來做看看,嘗美味。

【參考影音】
鮮蝦粉絲煲 https://www.youtube.com/watch?v=8O8jDkJxwj0

鮮蝦粉絲煲 http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=2766

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

鮮蝦 30尾
泡軟冬粉 5把
米酒 5大匙
胡椒粉 5茶匙
醬油 5茶匙
香油 2大匙
薑末 適量
蒜末 適量
蔥段 適量
高湯組
高湯 3000cc
咖哩粉 5大匙
蠔油 10茶匙
蔬菜組
高麗菜絲 1顆
洋蔥絲 3顆
香菇絲 6朵
  • 1鮮蝦切頭開背去腸泥。
  • 2蝦頭及蝦仁分開備用。
  • 3高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲備用。
  • 4薑末、蒜末、蔥段備用。
  • 5蝦頭下炒鍋炒香,下薑末、蒜末、蔥段爆香,再下米酒、胡椒粉、醬油。
  • 6取內鍋倒入蝦頭醬汁,再倒入高湯、蠔油、咖哩粉拌抣。
  • 7蝦頭高湯加入高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲,外鍋1杯水30分鐘跳起,在放入冬粉、香油,蓋鍋蓋切煮飯再悶三分鐘,跳起後即可上桌。
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小撇步

【貼心提醒】
1、鮮蝦開背手要注意菜刀,避免割傷。
2、本次是做5倍份量,如做少量1份,請自行除5或至參考影音三立官網查看。
3、所有食材、菜量及調味都可自行調整。
4、粉絲煲要有味道就是胡椒粉要多,至於多少,就看個人口味。

2017/02/12 發表 1,559 瀏覽

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