annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 戚風蛋糕(椰子油版) 描述 保有戚風蛋糕綿密細緻的特色,入口卻是濃郁的椰香,試試這用椰子油和椰奶做的不同風味的戚風。 #素食 #蔬食 166 說讚 4 一起做 5 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 A 蛋黃 4個 糖 30g 鹽 1g 椰子油 58g 椰奶 76g 低筋麵粉 116g B 蛋白 4個 糖 70g 步驟 先分開蛋黃與蛋白。蛋黃加入鹽、糖先打發。再加入椰子油及椰奶拌勻。椰子油若凝為固體狀需先隔水融為液狀再使用。 然後篩入低筋麵粉拌勻,蛋黃麵糊就完成了。 椰子油遇冷即凝固,為免蛋黃糊變硬,可以坐在熱水中。 蛋白分次加入糖,打至拉起呈現小彎勾狀。 蛋白分二次與蛋黃糊拌勻。 8吋的圓模底部先舖烘焙紙,周邊不需抺油。將麵糊倒入,輕震數下,震出空氣,即可入已預熱至305°F的烤箱。採低溫長時間的烘烤方式,約烤40-50分鐘。305°F約相等於150°C。 用竹韱測試,不沾生料即可。出爐後也是先震出空氣,再倒扣在涼架上,完全冷卻後再脫模。 1.4 萬 瀏覽 2017/02/13 發表