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annie
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戚風蛋糕(椰子油版)

戚風蛋糕(椰子油版)

描述

保有戚風蛋糕綿密細緻的特色,入口卻是濃郁的椰香,試試這用椰子油和椰奶做的不同風味的戚風。

食材

A
B

步驟

  • 先分開蛋黃與蛋白。蛋黃加入鹽、糖先打發。再加入椰子油及椰奶拌勻。椰子油若凝為固體狀需先隔水融為液狀再使用。

    先分開蛋黃與蛋白。蛋黃加入鹽、糖先打發。再加入椰子油及椰奶拌勻。椰子油若凝為固體狀需先隔水融為液狀再使用。

  • 然後篩入低筋麵粉拌勻,蛋黃麵糊就完成了。

    然後篩入低筋麵粉拌勻,蛋黃麵糊就完成了。

  • 椰子油遇冷即凝固,為免蛋黃糊變硬,可以坐在熱水中。

    椰子油遇冷即凝固,為免蛋黃糊變硬,可以坐在熱水中。

  • 蛋白分次加入糖,打至拉起呈現小彎勾狀。

    蛋白分次加入糖,打至拉起呈現小彎勾狀。

  • 蛋白分二次與蛋黃糊拌勻。

    蛋白分二次與蛋黃糊拌勻。

  • 8吋的圓模底部先舖烘焙紙,周邊不需抺油。將麵糊倒入,輕震數下,震出空氣,即可入已預熱至305°F的烤箱。採低溫長時間的烘烤方式,約烤40-50分鐘。305°F約相等於150°C。

    8吋的圓模底部先舖烘焙紙,周邊不需抺油。將麵糊倒入,輕震數下,震出空氣,即可入已預熱至305°F的烤箱。採低溫長時間的烘烤方式,約烤40-50分鐘。305°F約相等於150°C。

  • 用竹韱測試,不沾生料即可。出爐後也是先震出空氣,再倒扣在涼架上,完全冷卻後再脫模。

    用竹韱測試,不沾生料即可。出爐後也是先震出空氣,再倒扣在涼架上,完全冷卻後再脫模。

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annie 770 食譜 2,031 粉絲

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留言

共 5 則
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  • 請問六吋的配方要怎麼換算

    可將全部材料乘以0.56,為計算方便可乘以0.6。

  • 如果不加椰奶 請問配方怎麼改呢 謝謝

    應該可以用牛奶來代替吧。

  • 請問烤箱上下火都是150度嗎?

    是的,上下火都是150°C。

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