韭菜花炒豆干【淬釀手路菜】
描述
阿嬤的味道，是最簡單、最原始、最純樸，也最充滿情感的，一如這不費工的韭菜花炒豆干，依孩子們的喜好再隨意加上玉米筍、黑木耳做搭配，透過醬油香氣不經意地穿針引線，將食材各自的氣味充分展現，並自然融合出一道營養又美味的，阿嬷的滋味。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材大集合。
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玉米筍洗淨，每根兩次對剖成4細條。
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韭菜花洗淨，尾端（較粗段）可稍微切一小段不用，其餘等分成約5公分小段（稍微分類，較粗段放一堆，其他較細段一堆）
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接著加入韭菜花較粗段下鍋拌炒約1-2分鐘。
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接著下玉米筍拌炒約1-2分鐘後，再加入豆干略微炒出香氣。
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接著將剩餘韭菜花加入一併拌炒後，加入1大匙淬釀醬油露、少許香油、2大匙食用水略微拌炒後，加蓋悶上約半分鐘（等水滾開）。之後開蓋用適量鹽巴調味後，即可熄火享用。
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美味簡單上桌。
小撇步
1.韭菜花較粗段不易熟，故一開始先下鍋炒。
2.食材分批下鍋，帶出層層香氣，最後透過淬釀醬油露穿針引線，將食材融合卻又各自散發出不同氣味。
3.
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