果香涼拌青花梗 ～附『實作影片』～
描述
購買青花菜時，底部長長的梗千萬別丟棄，可以用來製作好吃的涼拌菜或熬煮熱湯。利用自製的百香果鳳梨果醬增涼拌菜的酸甜度，不用其它太多的調味，口感輕脆、酸甜滋味令人難忘...
食材
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600g
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12g
步驟
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小心去除青花梗外層老皮：a.) 先用菜刀將外皮剝除 (延著粗纖維和菜心的中間下刀、先用菜刀將梗部外皮及粗纖維撕下 )（梗部老皮很硬， 操作時要小心！）
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b.) 再用削皮刀將外層削乾淨， 把剩餘的粗纖維刨除
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斜切或圓切成薄片（約2mm厚度，不要切太薄以免無輕脆口感！)
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加入鹽，用手搓揉一會兒，產生濕潤感
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倒入塑膠袋中，將空氣擠出並綁好，放入冰箱冷藏至隔天
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隔天，把塑膠袋剪掉一角，將鹽水稍微擠壓倒出來（鹽水丟棄！）
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將自製果醬與醋混合均勻，邊拌邊試味道 （依個人口味調整！）
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與鹽漬青花梗混合，最後撒上乾燥洋香菜葉
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裝入保鮮盒內，置冰箱冷藏1-2天入味再食用
小撇步
1. 調味依個人喜好和果醬甜度做調整。
2. 百香果鳳梨果醬 https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/10/passion-fruit-and-pineapple-jam.html
3. 百香果鳳梨果醬可以其它口味百香果醬或柑橘類果醬替代。
