經典配菜-炒酸菜

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很經典的配菜料理,便當,牛肉麵都會絕配,好吃的祕訣不難,快來跟我一起動手做吧!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

酸菜 400g
8瓣
辣椒 1~2根
豬油 2大匙
2大匙
鰹魚粉 1小匙
  • 1準備材料,酸菜(可以去客家莊買正統醃製的,這樣風味會更好),辣加,蒜頭
  • 2酸菜一片一片撥開,並用清水沖洗乾淨
  • 3酸菜切小丁,辣椒切小片,蒜切末
  • 4鍋裡放2大匙豬油(用豬油比較香,不喜歡豬油可以改用一般的植物油),炒酸菜不要害怕加油脂,酸菜非常會吸油,有油的酸菜吃起來才會順口,不然會澀澀的
  • 5把酸菜先放入鍋中,拌炒,炒出香氣
  • 6再放入蒜末,炒香,把酸菜跟蒜末一起拌炒開,鍋裡要呈現乾爽沒有水分的狀態
  • 7進行調味,辣椒,糖,鰹魚粉放入拌炒 *喜歡辣一點的辣椒可以在放蒜末時就一起加入,辣椒炒的時間愈久辣度就會愈高
  • 8所有材料拌炒開來,試一下味道,OK就可以起鍋,(裡面的糖量可依照你買的酸菜做調整)
  • 9經典配菜完成
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2017/02/08 發表 4,296 瀏覽

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