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經典配菜-炒酸菜

經典配菜-炒酸菜

描述

很經典的配菜料理,便當,牛肉麵都會絕配,好吃的祕訣不難,快來跟我一起動手做吧!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料,酸菜(可以去客家莊買正統醃製的,這樣風味會更好),辣加,蒜頭

    準備材料,酸菜(可以去客家莊買正統醃製的,這樣風味會更好),辣加,

  • 酸菜一片一片撥開,並用清水沖洗乾淨

    酸菜一片一片撥開,並用清水沖洗乾淨

  • 酸菜切小丁,辣椒切小片,蒜切末

    酸菜切小丁,辣椒切小片,切末

  • 鍋裡放2大匙豬油(用豬油比較香,不喜歡豬油可以改用一般的植物油),炒酸菜不要害怕加油脂,酸菜非常會吸油,有油的酸菜吃起來才會順口,不然會澀澀的

    鍋裡放2大匙豬油(用豬油比較香,不喜歡豬油可以改用一般的植物油),炒酸菜不要害怕加油脂,酸菜非常會吸油,有油的酸菜吃起來才會順口,不然會澀澀的

  • 把酸菜先放入鍋中,拌炒,炒出香氣

    把酸菜先放入鍋中,拌炒,炒出香氣

  • 再放入蒜末,炒香,把酸菜跟蒜末一起拌炒開,鍋裡要呈現乾爽沒有水分的狀態

    再放入末,炒香,把酸菜跟末一起拌炒開,鍋裡要呈現乾爽沒有水分的狀態

  • 進行調味,辣椒,糖,鰹魚粉放入拌炒
*喜歡辣一點的辣椒可以在放蒜末時就一起加入,辣椒炒的時間愈久辣度就會愈高

    進行調味,辣椒,糖,鰹魚粉放入拌炒 *喜歡辣一點的辣椒可以在放末時就一起加入,辣椒炒的時間愈久辣度就會愈高

  • 所有材料拌炒開來,試一下味道,OK就可以起鍋,(裡面的糖量可依照你買的酸菜做調整)

    所有材料拌炒開來,試一下味道,OK就可以起鍋,(裡面的糖量可依照你買的酸菜做調整)

  • 經典配菜完成

    經典配菜完成

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viola料理師 775 食譜 9,288 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 1 則
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  • 安妍
    安妍

    請問您這道料理冷藏能保存多久呢?謝謝

    三天內吃完都還可以!

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