巧克力布丁 Pudding au Chocolat

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好吃又容易上手,濃郁的巧克力加上堅果的香氣,柔軟的麵包丁,是一道擁有多層次口感的甜點。

食材

巧克力 350g
牛奶 350g
無鹽奶油 90g
麵包丁 90g
100g
全蛋 3顆
橙酒 30cc
自選
堅果 適量
  • 1 將堅果打碎,入烤箱烤至酥香(看烤箱環境,大概150度)
  • 2 將牛奶加熱,取出微溫的150cc加入麵包丁(只要牛奶浸滿麵包丁即可,稍微壓一下,浸滿牛奶)
  • 3 剩下200cc牛奶煮沸,加入巧克力,不斷攪拌至巧克力完全融化,巧克力變滑順時,加入橙酒
  • 4 糖+蛋先攪拌均勻,隔水加熱至糖顆粒完全融化(隔水加熱需不斷攪拌,避免太熱蛋變成蛋花)
  • 5 步驟4 加入 步驟3巧克力 攪拌均勻,再加入核果
  • 6 奶油融化,趁熱慢慢加入步驟5,趁微溫時趕快攪拌,避免油水分離
  • 7 a. 入烤模,約150度先烤20分鐘 b. 蓋上錫箔紙,再烤約20分鐘
  • 8 烤出來很漂亮,我喜歡有堅果的顆粒和麵包丁層次感
  • 9 配上手工果醬,或是冰淇淋各有不同風味,也可以用碗乘裝拿湯匙大口大口挖來吃!
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小撇步

1. 如果步驟3,因為溫度降低,巧克力尚未融化,可稍微隔水 熱,但不要長時間加熱巧克力喔!
2. 麵包丁的多寡依各人口味而定,喜歡吃幾乎感覺不到麵包丁口感的人,可以切小塊一點,浸的濕一點。
3. 要不要加堅果完全是個人口味。

2012/04/13 發表 9,737 瀏覽

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討論共 10 則

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請問一下一定要蓋錫箔紙嘛?

4 年前
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黃亭綾 不一定喔!你也可以不用加酒,甜點都是試試看,才知道口味合不合自己的喜好,這裡酒是增添風味的,所以不加也沒問題。^^

5 年前
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恩 ....所以依訂要加酒類嗎??
謝謝你的解答

5 年前
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只要是高濃度的酒都可以用來替代,如果你喜歡帶一點咖啡香,也可以用Kahlua咖啡甜酒,一般超市也都可以買到,可以試試看^^。

5 年前
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謝謝呦!喜歡吃巧力的話,有空可以在家做做看。

5 年前
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蕭上農 err.....傳說中@@

5 年前
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想請問~如果沒有橙酒 可用啥材料代替壓 3Q

5 年前
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光是看畫面就很想咬一口~~~

5 年前
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傳說中的 Jamie Lin !

5 年前
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喔耶!星期五晚上的巧克力布丁!so much a comfort food.

5 年前