巧克力布丁 Pudding au Chocolat
巧克力布丁 Pudding au Chocolat
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好吃又容易上手，濃郁的巧克力加上堅果的香氣，柔軟的麵包丁，是一道擁有多層次口感的甜點。
食材
巧克力
350g
牛奶
350g
無鹽奶油
90g
麵包丁
90g
糖
100g
全蛋
3顆
橙酒
30cc
自選
堅果
適量
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1將堅果打碎，入烤箱烤至酥香（看烤箱環境，大概150度）
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2將牛奶加熱，取出微溫的150cc加入麵包丁(只要牛奶浸滿麵包丁即可，稍微壓一下，浸滿牛奶） -
3剩下200cc牛奶煮沸，加入巧克力，不斷攪拌至巧克力完全融化，巧克力變滑順時，加入橙酒
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4糖＋蛋先攪拌均勻，隔水加熱至糖顆粒完全融化(隔水加熱需不斷攪拌，避免太熱蛋變成蛋花）
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5步驟4 加入 步驟3巧克力 攪拌均勻，再加入核果
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6奶油融化，趁熱慢慢加入步驟5，趁微溫時趕快攪拌，避免油水分離
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7a. 入烤模，約150度先烤20分鐘 b. 蓋上錫箔紙，再烤約20分鐘
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8烤出來很漂亮，我喜歡有堅果的顆粒和麵包丁層次感
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9配上手工果醬，或是冰淇淋各有不同風味，也可以用碗乘裝拿湯匙大口大口挖來吃！
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小撇步
1. 如果步驟3，因為溫度降低，巧克力尚未融化，可稍微隔水 熱，但不要長時間加熱巧克力喔！
2. 麵包丁的多寡依各人口味而定，喜歡吃幾乎感覺不到麵包丁口感的人，可以切小塊一點，浸的濕一點。
3. 要不要加堅果完全是個人口味。