超濃巧克力布蕾(免烤箱)


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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
焦糖
50g
45cc
0.5片
  • 1
    吉利丁先分0.5片及3片,各自泡冷水備用, 煮焦糖:將糖倒入鍋中用中小火煮至熔化呈褐色大滾倒入熱水攪拌,稍涼將0.5片的吉利丁(水擠乾)放入焦糖液中拌勻,再將焦糖放入模型中,放冷凍把焦糖冰硬
  • 2
    牛奶加熱至40-50度備用,細砂糖和蛋拌勻後再徐徐加入牛奶邊攪邊拌至糖熔化,續加入鮮奶油,最後加入3片吉利丁(水要擠掉),用濾網濾布丁液備用
  • 3
    從冷凍庫取出模型,將作法2.倒入放冰箱冰4-6小時即可
小撇步

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