超濃巧克力布蕾(免烤箱)

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如絲綢般的布蕾入口即化,超濃郁巧克力風味~如果妳是巧克力控,那妳一定會很喜歡呦!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
巧克力牛奶
200cc
全蛋
1顆
細砂糖
25g
鮮奶油
75cc
吉利丁
3片
焦糖
細砂糖
50g
熱開水
45cc
吉利丁
0.5片
  • 1
    吉利丁先分0.5片及3片,各自泡冷水備用, 煮焦糖:將糖倒入鍋中用中小火煮至熔化呈褐色大滾倒入熱水攪拌,稍涼將0.5片的吉利丁(水擠乾)放入焦糖液中拌勻,再將焦糖放入模型中,放冷凍把焦糖冰硬
  • 2
    牛奶加熱至40-50度備用,細砂糖和蛋拌勻後再徐徐加入牛奶邊攪邊拌至糖熔化,續加入鮮奶油,最後加入3片吉利丁(水要擠掉),用濾網濾布丁液備用
  • 3
    從冷凍庫取出模型,將作法2.倒入放冰箱冰4-6小時即可
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2014/03/14 發表 1.2 萬 瀏覽
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