Tiramisu 提拉米蘇
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Tiramisù~語意「帶我走吧⋯」
這次做了義大利傳統的提拉米蘇，沒有使用鮮奶油及吉利丁，我查過這樣的提拉米蘇才是真正的authentic tiramisù!! 口感輕盈，風味十足，真的讓人停不了口！作法也非常簡單，你一定要試試！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
Mascarpone
500g
蛋
4顆
手指餅乾
24根
濃縮咖啡
1杯
Marsala或Kahlúa酒
適量
細砂糖
40g
可可粉
適量
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1將材料準備齊全，只需要20分鐘，就可以做出正統提拉米蘇！記得蛋跟mascarpone cheese一定要先拿出擺放至室溫下。 -
2將蛋白、蛋黃分離為兩缽備用。
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3將一半的砂糖加入蛋黃中，打至砂糖溶化，蛋黃淡化備用。
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4Mascarpone cheese分次加入蛋黃中，分次加入才容易攪拌均勻。
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5Mascarpone與蛋黃混合均勻後，置旁備用。
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6將蛋白加剩餘的細砂糖打至乾性發泡，細砂糖也是要分次加入蛋白裡打喔！
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7將蛋白霜加入mascarpone蛋黃糊中，拌勻。
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8攪拌均勻後，就成了tiramisu的主內餡了。
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9濃縮咖啡加入一些Marsala酒或是Kahlùa酒，將手指餅乾兩面稍微蘸一下，鋪在容器中。
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10開始一層一層堆疊，放進冰箱冷藏。最後要吃的時候，上層再撒上可可粉即可。
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11美味正統提拉米蘇大功告成！
小撇步
1. Authentic tiramisu的食譜，一定要用Marsala酒，但我目前手邊沒有，先用Kahlúa酒代替。
2. 可可粉建議不要使用防潮可可粉，既然要做給自己吃及心愛的人吃，就用高級一點的可可粉吧！
3. 再次提醒，蛋及mascarpone cheese一定要室溫溫度才能製作。