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Chloé Cookin'Fun
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Tiramisu 提拉米蘇

Tiramisu 提拉米蘇

描述

Tiramisù~語意「帶我走吧⋯」
這次做了義大利傳統的提拉米蘇,沒有使用鮮奶油及吉利丁,我查過這樣的提拉米蘇才是真正的authentic tiramisù!! 口感輕盈,風味十足,真的讓人停不了口!作法也非常簡單,你一定要試試!

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將材料準備齊全,只需要20分鐘,就可以做出正統提拉米蘇!記得蛋跟mascarpone cheese一定要先拿出擺放至室溫下。

    將材料準備齊全,只需要20分鐘,就可以做出正統提拉米蘇!記得蛋跟mascarpone cheese一定要先拿出擺放至室溫下。

  • 將蛋白、蛋黃分離為兩缽備用。

    將蛋白、蛋黃分離為兩缽備用。

  • 將一半的砂糖加入蛋黃中,打至砂糖溶化,蛋黃淡化備用。

    將一半的砂糖加入蛋黃中,打至砂糖溶化,蛋黃淡化備用。

  • Mascarpone cheese分次加入蛋黃中,分次加入才容易攪拌均勻。

    Mascarpone cheese分次加入蛋黃中,分次加入才容易攪拌均勻。

  • Mascarpone與蛋黃混合均勻後,置旁備用。

    Mascarpone與蛋黃混合均勻後,置旁備用。

  • 將蛋白加剩餘的細砂糖打至乾性發泡,細砂糖也是要分次加入蛋白裡打喔!

    將蛋白加剩餘的細砂糖打至乾性發泡,細砂糖也是要分次加入蛋白裡打喔!

  • 將蛋白霜加入mascarpone蛋黃糊中,拌勻。

    將蛋白霜加入mascarpone蛋黃糊中,拌勻。

  • 攪拌均勻後,就成了tiramisu的主內餡了。

    攪拌均勻後,就成了tiramisu的主內餡了。

  • 濃縮咖啡加入一些Marsala酒或是Kahlùa酒,將手指餅乾兩面稍微蘸一下,鋪在容器中。

    濃縮咖啡加入一些Marsala酒或是Kahlùa酒,將手指餅乾兩面稍微蘸一下,鋪在容器中。

  • 開始一層一層堆疊,放進冰箱冷藏。最後要吃的時候,上層再撒上可可粉即可。

    開始一層一層堆疊,放進冰箱冷藏。最後要吃的時候,上層再撒上可可粉即可。

  • 美味正統提拉米蘇大功告成!

    美味正統提拉米蘇大功告成!

小撇步

1. Authentic tiramisu的食譜,一定要用Marsala酒,但我目前手邊沒有,先用Kahlúa酒代替。
2. 可可粉建議不要使用防潮可可粉,既然要做給自己吃及心愛的人吃,就用高級一點的可可粉吧!
3. 再次提醒,蛋及mascarpone cheese一定要室溫溫度才能製作。

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Chloé Cookin'Fun 89 食譜 930 粉絲

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