Tiramisu 提拉米蘇

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Tiramisù~語意「帶我走吧⋯」
這次做了義大利傳統的提拉米蘇,沒有使用鮮奶油及吉利丁,我查過這樣的提拉米蘇才是真正的authentic tiramisù!! 口感輕盈,風味十足,真的讓人停不了口!作法也非常簡單,你一定要試試!

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
Mascarpone
500g
4顆
手指餅乾
24根
濃縮咖啡
1杯
Marsala或Kahlúa酒
適量
細砂糖
40g
可可粉
適量
  • 1
    將材料準備齊全,只需要20分鐘,就可以做出正統提拉米蘇!記得蛋跟mascarpone cheese一定要先拿出擺放至室溫下。
  • 2
    將蛋白、蛋黃分離為兩缽備用。
  • 3
    將一半的砂糖加入蛋黃中,打至砂糖溶化,蛋黃淡化備用。
  • 4
    Mascarpone cheese分次加入蛋黃中,分次加入才容易攪拌均勻。
  • 5
    Mascarpone與蛋黃混合均勻後,置旁備用。
  • 6
    將蛋白加剩餘的細砂糖打至乾性發泡,細砂糖也是要分次加入蛋白裡打喔!
  • 7
    將蛋白霜加入mascarpone蛋黃糊中,拌勻。
  • 8
    攪拌均勻後,就成了tiramisu的主內餡了。
  • 9
    濃縮咖啡加入一些Marsala酒或是Kahlùa酒,將手指餅乾兩面稍微蘸一下,鋪在容器中。
  • 10
    開始一層一層堆疊,放進冰箱冷藏。最後要吃的時候,上層再撒上可可粉即可。
  • 11
    美味正統提拉米蘇大功告成!
贊助
小撇步

1. Authentic tiramisu的食譜,一定要用Marsala酒,但我目前手邊沒有,先用Kahlúa酒代替。
2. 可可粉建議不要使用防潮可可粉,既然要做給自己吃及心愛的人吃,就用高級一點的可可粉吧!
3. 再次提醒,蛋及mascarpone cheese一定要室溫溫度才能製作。

2017/02/07 發表 4,313 瀏覽
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討論共 2 則

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請問糖40g 吃起來甜度適中嗎

a year ago
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作者回應

我覺得剛剛好喔 我也很怕甜

a year ago
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總共糖量就是40克嗎

a year ago
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作者回應

是的

a year ago