Tiramisu 提拉米蘇

328 留言 2
1 人跟著做 Thumb e576cb0f4b07c34e

Tiramisù~語意「帶我走吧⋯」
這次做了義大利傳統的提拉米蘇,沒有使用鮮奶油及吉利丁,我查過這樣的提拉米蘇才是真正的authentic tiramisù!! 口感輕盈,風味十足,真的讓人停不了口!作法也非常簡單,你一定要試試!

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

Mascarpone 500g
4顆
手指餅乾 24根
濃縮咖啡 1杯
Marsala或Kahlúa酒 適量
細砂糖 40g
可可粉 適量
  • 1將材料準備齊全,只需要20分鐘,就可以做出正統提拉米蘇!記得蛋跟mascarpone cheese一定要先拿出擺放至室溫下。
  • 2將蛋白、蛋黃分離為兩缽備用。
  • 3將一半的砂糖加入蛋黃中,打至砂糖溶化,蛋黃淡化備用。
  • 4Mascarpone cheese分次加入蛋黃中,分次加入才容易攪拌均勻。
  • 5Mascarpone與蛋黃混合均勻後,置旁備用。
  • 6將蛋白加剩餘的細砂糖打至乾性發泡,細砂糖也是要分次加入蛋白裡打喔!
  • 7將蛋白霜加入mascarpone蛋黃糊中,拌勻。
  • 8攪拌均勻後,就成了tiramisu的主內餡了。
  • 9濃縮咖啡加入一些Marsala酒或是Kahlùa酒,將手指餅乾兩面稍微蘸一下,鋪在容器中。
  • 10開始一層一層堆疊,放進冰箱冷藏。最後要吃的時候,上層再撒上可可粉即可。
  • 11美味正統提拉米蘇大功告成!
贊助

小撇步

1. Authentic tiramisu的食譜,一定要用Marsala酒,但我目前手邊沒有,先用Kahlúa酒代替。
2. 可可粉建議不要使用防潮可可粉,既然要做給自己吃及心愛的人吃,就用高級一點的可可粉吧!
3. 再次提醒,蛋及mascarpone cheese一定要室溫溫度才能製作。

2017/02/07 發表 4,057 瀏覽

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問糖40g 吃起來甜度適中嗎

9 months ago
user_avatar
作者回應

我覺得剛剛好喔 我也很怕甜

9 months ago
user_avatar

總共糖量就是40克嗎

10 months ago
user_avatar
作者回應

是的

10 months ago