[安永鮮物新春料理募吉大賽]富貴有魚


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將海鱺魚片炸到雙面金黃,再加入蒜酥,豆酥,以避風塘式炒法做出色彩繽紛,鹹香酥嫩料理~以此祝賀大家新春吉祥,事事如意,富貴有餘...

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
安永鮮物-海鱺切片
200g
地瓜粉
適量
豆酥
3T
乾辣椒
少許
辣豆瓣醬
1t
砂糖
1t
青蔥
1根
紅辣椒-裝飾
數片
醃料
米酒
1t
白胡椒粉
少許
塩巴
少許
蒜酥
蒜頭
5顆
植物油
3T
  • 1
    採用日本最新保鮮技術,不破壞食材細胞組織並鎖住食材的鮮甜美味,不拆封直接活水解凍,口感猶如產地現撈^^
  • 2
    食材大集合~將魚片加入醃料略醃,蒜頭切末,青蔥切末備用..
  • 3
    我們先來炸蒜酥~冷鍋加入蒜末,植物油,轉中小火慢慢拌炒至金黃色,即可倒入漏勺備用(瀝出來的油,等會兒拿來炒豆酥用)..
  • 4
    魚片雙面沾裹樹薯粉至反潮,放入油鍋炸至雙面金黃即可撈起備用(餘油可留至下回再炸)..
  • 5
    另起一鍋~倒入蒜油,乾辣椒,辣豆瓣醬拌炒,續加入豆酥,蒜酥,砂糖,蔥末拌炒,再加入作法4拌炒數下就完成囉!
  • 6
    外酥內嫩的海鱺魚片搭配著鹹香的豆酥,蒜酥一口吃下~真的只能叫老闆再來2手啤酒啦!!
小撇步

*豆酥本身已有鹹味,不需再加塩巴~
*第五屆安永饌食舞台~
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2017/02/06 發表 391 瀏覽
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