豆沙煎鍋餅


煮吃是七逃
282 食譜 2,248 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

參考上海功德林素食餐廳樊定宣主廚示範「棗泥煎鍋餅」,內餡改成紅豆沙

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
  • 1
    先加少許奶水用打蛋器打至粘稠狀,再慢慢分次加奶水,和勻後再加冷水調成稀狀,打好的麵糊約比煉乳稀一點,比奶水稠一點
  • 2
    如果顆粒過大,可以過篩,麵糊不夠稀的話,煎好的餅皮會太厚,也不夠脆
  • 3
    過篩的麵糊靜置15-30分鐘,醒一下,比較好煎
  • 4
    鍋子一定要熱,最好用不沾鍋,熱鍋才能放油
  • 5
    將鍋面都和到油後,把油倒回去
  • 6
    用紙巾擦鍋子
  • 7
    倒入麵糊,鍋子不能太熱,不然餅皮會焦掉
  • 8
    一鋪好就要立刻熄火,製作麵皮不可煎過久,否則內餡不易附著
  • 9
    將豆沙均勻抹在麵皮上
  • 10
    內餡鋪好,兩邊對折,中間接縫塗一些麵糊,再對折
  • 11
    開中火,用香油或沙拉油都可以,淋旁邊,讓底部熟一點再翻面
  • 12
    兩邊金黃色就起鍋
  • 13
    爆「泥」,香、酥
2017/02/05 發表 1.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
煮吃是七逃
282 食譜 2,248 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

奶水或冷水的比例應該要再高一點,不然麵糊太稠,做出來的餅皮沒辦法太薄。

3 years ago
user_avatar
作者回應

謝謝你的建議,有機會再來試試!

2 years ago
user_avatar

可以用鮮奶取代奶水嗎?謝謝

3 years ago
user_avatar
作者回應

妳好:奶水比較香濃,鮮奶也是可以的~

3 years ago
user_avatar

謝謝

3 years ago
user_avatar
作者回應

不客氣!

3 years ago
user_avatar

可以用奶粉加水,代替奶水嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

奶水比較香濃,要用奶粉泡水替代是可以的,不加奶水,全部用水去和麵粉,也可以,只是味道跟口感不ㄧ樣,看每個人的喜好或是食材取得的方便性

3 years ago
user_avatar

加入討論..請問一下,奶水是指鮮奶嗎???

3 years ago
user_avatar
作者回應

坊間有賣,例如三花奶水,不是鮮奶喔~

3 years ago

大家都在查

枸杞芒果普格義大利麵醬芭樂臭豆腐秋葵飛利浦IH電子鍋微波爐百香果舒肥機檸檬獅王洗碗精蜂蜜壽喜燒拉麵水波爐奇異果南瓜濃湯土豆火龍果鮑魚壽司紅豆鳳梨涼拌小黃瓜冰淇淋虎牌電子鍋泡麵披薩蛋捲WMF快力鍋洛神花便當牛肉麵棉花糖3M真空保鮮盒滷味迷迭香早午餐馬卡龍奇亞籽素食Bosch廚師機鳳梨酥芋頭燒肉鑄鐵鍋水果減肥餐史雲生雞湯

豆沙煎鍋餅 參考上海功德林素食餐廳樊定宣主廚示範「棗泥煎鍋餅」,內餡改成紅豆沙