地瓜山吐司

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簡單的吐司配上地瓜內餡,切片配上一杯牛奶、豆漿,很好吃~希望各位喜歡。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰
高筋麵粉 300g
牛奶 200g
速發酵母 3g
白糖 20g
鹽巴 1/2茶匙
無鹽奶油 18g
地瓜內餡
蒸熟的地瓜(熱) 3顆
白糖 適量
上色(材料外)
蛋黃或全蛋 1顆
  • 1[材料混合] 將高粉、酵母、白糖攪拌均勻,再放入常溫牛奶、融化奶油及鹽巴一起放入。
  • 2[揉麵團] 材料混合均勻的麵團手揉到可以拉出薄膜,薄膜不一定要可以拉很開,只要能透光就可以了。
  • 3[第一次發酵] 將揉好的麵團,揉成表面光滑的圓形,放入打蛋盆正中央,發酵至兩倍大(大約2小時)。
  • 4[地瓜陷] 很簡單,只要將熱的熟地瓜加入砂糖混合就可以了,甜度可以自己調整。
  • 5[整形1] 將發酵好的麵團用軟刮板從底部一口氣挖起,注意不可以讓麵包消泡,將麵團平均分成四個或三個麵團。
  • 6[整形2] 將分好的麵團揉成橢圓形,寬度和烤模相同,用桿麵棍桿成長約20cm*高0.5cm的橢圓形,再將地瓜餡平均舖在上面,餡離邊緣約1cm,從底部慢慢往上卷。 ps:地瓜餡不要厚,免的發酵不起來。
  • 7[第二次發酵]烤箱預熱200°C 其他的麵團同樣做法做完後,將開口朝下,放入吐司的烤膜,在溫暖的地方發酵20分鐘。
  • 8[入烤箱]烤箱轉190°C 塗上蛋黃液,放入已預熱好的烤箱,烤約30分鐘,如果表面還沒上色,可以再烤5~10分鐘,最後趁熱將吐司從膜中拿出放涼即可。

小撇步

*卷好的麵團大小盡量一樣,這樣成品會更好看。
*塗上蛋黃液,是為了上成品上色更好看。

2017/03/26 發表 1,298 瀏覽

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