地瓜山吐司
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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[材料混合] 將高粉、酵母、白糖攪拌均勻，再放入常溫牛奶、融化奶油及鹽巴一起放入。
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[揉麵團] 材料混合均勻的麵團手揉到可以拉出薄膜，薄膜不一定要可以拉很開，只要能透光就可以了。
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[第一次發酵] 將揉好的麵團，揉成表面光滑的圓形，放入打蛋盆正中央，發酵至兩倍大（大約2小時）。
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[整形1] 將發酵好的麵團用軟刮板從底部一口氣挖起，注意不可以讓麵包消泡，將麵團平均分成四個或三個麵團。
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[整形2] 將分好的麵團揉成橢圓形，寬度和烤模相同，用桿麵棍桿成長約20cm*高0.5cm的橢圓形，再將地瓜餡平均舖在上面，餡離邊緣約1cm，從底部慢慢往上卷。 ps：地瓜餡不要厚，免的發酵不起來。
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[第二次發酵]烤箱預熱200°C 其他的麵團同樣做法做完後，將開口朝下，放入吐司的烤膜，在溫暖的地方發酵20分鐘。
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[入烤箱]烤箱轉190°C 塗上蛋黃液，放入已預熱好的烤箱，烤約30分鐘，如果表面還沒上色，可以再烤5～10分鐘，最後趁熱將吐司從膜中拿出放涼即可。
小撇步
*卷好的麵團大小盡量一樣，這樣成品會更好看。
*塗上蛋黃液，是為了上成品上色更好看。
