地瓜山吐司

Name: 地瓜山吐司 by 想要好吃又健康😆
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: [麵糰] 高筋麵粉 300g; [麵糰] 牛奶 200g; [地瓜內餡] 蒸熟的地瓜(熱) 3顆; [麵糰] 速發酵母 3g; [地瓜內餡] 白糖 適量; [上色（材料外）] 蛋黃或全蛋 1顆; [麵糰] 白糖 20g; [麵糰] 鹽巴 1／2茶匙; [麵糰] 無鹽奶油 18g

想要好吃又健康😆

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描述

簡單的吐司配上地瓜內餡，切片配上一杯牛奶、豆漿，很好吃～希望各位喜歡。

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

麵糰

高筋麵粉

300g

牛奶

200g

速發酵母

白糖

20g

鹽巴

1／2茶匙

無鹽奶油

18g

地瓜內餡

蒸熟的地瓜(熱)

3顆

白糖

適量

上色（材料外）

蛋黃或全蛋

1顆

步驟

[材料混合] 將高粉、酵母、白糖攪拌均勻，再放入常溫牛奶、融化奶油及鹽巴一起放入。
[揉麵團] 材料混合均勻的麵團手揉到可以拉出薄膜，薄膜不一定要可以拉很開，只要能透光就可以了。
[第一次發酵] 將揉好的麵團，揉成表面光滑的圓形，放入打蛋盆正中央，發酵至兩倍大（大約2小時）。
[地瓜陷] 很簡單，只要將熱的熟地瓜加入砂糖混合就可以了，甜度可以自己調整。
[整形1] 將發酵好的麵團用軟刮板從底部一口氣挖起，注意不可以讓麵包消泡，將麵團平均分成四個或三個麵團。
[整形2] 將分好的麵團揉成橢圓形，寬度和烤模相同，用桿麵棍桿成長約20cm*高0.5cm的橢圓形，再將地瓜餡平均舖在上面，餡離邊緣約1cm，從底部慢慢往上卷。 ps：地瓜餡不要厚，免的發酵不起來。
[第二次發酵]烤箱預熱200°C 其他的麵團同樣做法做完後，將開口朝下，放入吐司的烤膜，在溫暖的地方發酵20分鐘。
[入烤箱]烤箱轉190°C 塗上蛋黃液，放入已預熱好的烤箱，烤約30分鐘，如果表面還沒上色，可以再烤5～10分鐘，最後趁熱將吐司從膜中拿出放涼即可。