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透抽海鮮飯【淬釀手路菜】

透抽海鮮飯【淬釀手路菜】

描述

以前小學下課回到家,阿嬤總會煮好飯菜等著大家回家用餐。而現在大家也只能在永存的記憶裡回味著阿嬤的味道。也許阿嬤那時心裡也會叨唸著以後換她吃著阿孫們為她烹煮的飯菜!
今天就換阿孫仔為阿嬤準備這道充滿海味的代表料理~透抽飯~ 讓老人家在天上也能品嚐到不同風味的異國料理!!

188 說讚 1 留言

時間

20 分鐘

食材

調味醬汁

步驟

  • 把透抽的足部切去,去掉內臟後清洗乾淨,再將水份擦乾。香菇洗淨,紅蘿蔔及竹筍切塊備用。

    把透抽的足部切去,去掉內臟後清洗乾淨,再將水份擦乾。香菇洗淨,紅蘿蔔竹筍切塊備用。

  • 鍋內放入糖、味醂、淬釀醬油露及酒…等調味醬汁,以中火煮至糖溶化,備用。

    鍋內放入糖、味醂、淬釀醬油露及酒…等調味醬汁,以中火煮至糖溶化,備用。

  • 將熱飯淋上少許剛才煮好的調味醬汁及蔬菜粒拌勻。

    將熱飯淋上少許剛才煮好的調味醬汁及蔬菜粒拌勻。

  • 將拌好的白飯塞滿透抽肚內約八分滿,再以牙籤將透抽開口處封口。

    將拌好的白飯塞滿透抽肚內約八分滿,再以牙籤將透抽開口處封口。

  • 接著將香菇、紅蘿蔔塊、筍塊及透抽放入鍋中並蓋上鍋蓋悶煮,中途記得要把透抽翻面,讓整隻透抽都能均勻吸附醬汁,直到淬釀醬油露香味四溢即可熄火囉!
煮好後先放在鍋內約5分鐘放涼,也能讓食材更入味。之後即可起鍋切片盛盤!

    接著將香菇紅蘿蔔塊、筍塊及透抽放入鍋中並蓋上鍋蓋悶煮,中途記得要把透抽翻面,讓整隻透抽都能均勻吸附醬汁,直到淬釀醬油露香味四溢即可熄火囉! 煮好後先放在鍋內約5分鐘放涼,也能讓食材更入味。之後即可起鍋切片盛盤!

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

※記得避免燉煮過久會讓透抽肉質變硬。
※飯量可依透抽的實際大小調整。記得別放太滿烹煮時因米飯吸收醬汁會膨漲。
※此次放的是熟飯所以不用燉煮很久。

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菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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