香料佛卡夏 Focaccia

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食材

高筋麵粉200g 200g
速發酵母 1/4匙
細鹽 1/4匙
砂糖 1/4匙
清水 120ml
橄欖油 1大匙
綠橄欖 適量
黑橄欖 適量
油漬番茄 適量
蒜頭 適量
  • 1麵粉、酵母、細鹽和砂糖拌勻,加入常溫開水拌成麵糰。
  • 2在工作檯上撒一點麵粉,將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(約5分鐘),拌入橄欖油搓揉均勻。放入容器內,蓋上保鮮膜,靜置發酵1小時(第一次發酵)。
  • 3將完成第一次發酵的麵糰取出,輕輕擠出麵糰內的空氣,用桿麵棍桿成喜歡的厚度和形狀。蓋上薄布,再次靜置發酵1小時(第二次發酵)。
  • 4將橄欖、蒜頭、油漬番茄壓入麵糰,在麵糰表面刷些許橄欖油。烤箱預熱200度,烘烤18分鐘或至麵包烤出金黃色即可。
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小撇步

🚩可依個人喜好在麵糰表面搭配不同食材:新鮮迷迭香、起司粉、義式綜合香料,都很適合。

🚩適合作為早餐或午/晚餐的佐餐麵包。

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2017/02/03 發表 1,185 瀏覽

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