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Angel Chien
25 食譜 34 粉絲

杜蘭小麥粉佛卡夏

杜蘭小麥粉佛卡夏

描述

杜蘭小麥粉一般是做義大利麵使用
杜蘭小麥粉製作的佛卡夏口感軟嫩
我還加了一些綜合堅果及奇亞子增加好油及纖維

7 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 把所有材料除了堅果混合成團 含水量有點高所以我先加到150ml

  • 稍微揉到盆光後就抹點橄欖油蓋起來鬆弛 20分鐘後加點水將四角拉起來折疊麵糰,折完抹點油 再20分鐘再加點水重複折疊麵糰一次,再抹點油

  • 等上酵母發酵兩倍大 烤箱預熱200度

  • 我用小鑄鐵鍋烤 鑄鐵鍋先抹上奶油(包含邊邊都要),再倒入橄欖油一層防止粘鍋 麵糰置入後,手指壓一點空間,加入堅果碎及奇亞子,上層再次撒上一些鹽增加表面口味豐富度

  • 200度最下層6分鐘

    200度最下層6分鐘

  • 230度中層7分鐘
烤箱調到最高溫再2-3分鐘上色

    230度中層7分鐘 烤箱調到最高溫再2-3分鐘上色

小撇步

進入烤箱時我有噴點水增加一點表皮酥脆感

3,326 瀏覽
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Angel Chien 25 食譜 34 粉絲

人在愛爾蘭 買到的麵粉基本只有一般中筋麵粉跟自發粉(加上天氣基本室內都在15度左右而已) 所以食譜適用性都是要自己調整

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