[古蹟喵] 黑糖發粿 發糕

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往年春節祭祀時因方便,媽媽總是買菜市場發粿,是用紅色塑膠碗直接蒸的塑化劑發粿,拜完就丟了無法吃,吃了也許可以豐胸?。 今年我自己作了幾種不同口味的發粿,這是最受歡迎又經典好吃的黑糖發粿,很像澎湖黑糖糕,姪女們很喜歡吃,真開心^^
食譜來源:蔡季芳

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

黑糖 125g
海鹽 2g
熱水 120g
冷水 240g
低粉 180g
在來米粉 100g
泡打粉 4g
小蘇打粉 1g
  • 11.黑糖+海鹽+熱水先融化後,再加冷水調勻。
  • 22.將低筋麵粉、在來米粉、及泡打粉、小蘇打粉一起加入攪拌均勻
  • 33.將麵糊倒入杯模至8分滿,蒸籠鍋裝水燒開,將麵糊杯放上蒸架,用大火蒸約15-20分鐘。
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小撇步

鍋蓋要包毛巾才不會滴水

2017/02/01 發表 4,836 瀏覽

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