[南洋/中華]炒菜頭粿


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菜頭=蘿蔔,所以就是炒蘿蔔糕的意思。
在臺灣的蘿蔔糕大多是炒XO醬或煎的。而炒菜頭粿在新馬是著名的路邊小吃之一,有分兩种:黑的和白的。都是加了菜脯,雞蛋,豆芽菜,和韭菜拌炒,而黑的炒菜頭粿就是加了黑醬油(老抽),白的就是沒加老抽。做法非常簡單材料也很容易準備,如果吃膩了一般的蘿蔔糕,不妨試試新馬的炒菜頭粿哦。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
蘿蔔糕(切丁)
4片
菜脯
適量
韭菜
適量
豆芽菜
適量
蒜頭
適量
醬油
1湯匙
黑醬油(老抽)
1茶匙
雞蛋
2顆
魚露
1湯匙
黑甜醬油
1茶匙
  • 1
    材料們
  • 2
    傳説中的黑醬油(老抽)。買菜的時候發現南門市場有賣。
  • 3
    甜黑醬油,東南亞店可以買得到,不加也可以
  • 4
    先把蒜頭,菜脯爆香。
  • 5
    放入切丁的菜頭粿
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  • 6
    加入調味料,拌炒
  • 7
    加入雞蛋,拌炒
  • 8
    加入韭菜和豆芽菜,繼續拌炒
  • 9
    完成拉!
小撇步

菜頭粿(蘿蔔糕)可以先煎一煎,比較不容易散掉。
如果不想吃黑的炒菜頭粿,直接不加黑醬油就可以了。
調味料的分量可以減少,因爲菜脯就很咸了。
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2017/02/01 發表 2,038 瀏覽
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