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Queenie
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入味好吃不軟爛的鹹水雞

入味好吃不軟爛的鹹水雞

描述

住國外超想念夜市的鹹水雞
新加坡的海南雞飯
還有媽媽常買的花蓮土雞
那種鹹鹹香香的雞肉
可以配上好幾碗白飯喔

1,751 說讚

份量

4 人份

食材

分組1醃料

步驟

  • 將醃料裡除了米酒之外全放到平底鍋裡加熱5分鐘,烘出香味

    將醃料裡除了米酒之外全放到平底鍋裡加熱5分鐘,烘出香味

  • 將醃料裡的米酒淋上雞腿,再將步驟1裡烘烤完成的醃料均勻抹上雞腿,放進冰箱醃一天

    將醃料裡的米酒淋上雞腿,再將步驟1裡烘烤完成的醃料均勻抹上雞腿,放進冰箱醃一天

  • 準備一鍋水,將蔥段,薑片,米酒放入煮滾之後,放入醃好的雞腿蓋上鍋蓋煮9分鐘(也可以煮到10分鐘,如果擔心骨髓那邊太血紅),之後關火悶一小時

    準備一鍋水,將段,片,米酒放入煮滾之後,放入醃好的雞腿蓋上鍋蓋煮9分鐘(也可以煮到10分鐘,如果擔心骨髓那邊太血紅),之後關火悶一小時

  • 將悶好的雞放入冰水中冰鎮2小時,讓肉質緊實不軟爛(不用擔心雞的鹹味會跑掉喔)

    將悶好的雞放入冰水中冰鎮2小時,讓肉質緊實不軟爛(不用擔心雞的鹹味會跑掉喔)

  • 切塊之後就可以上桌,也可以像夜市一樣拌入香油,胡椒鹽,辣椒粉,大把蔥花(其實單吃就很有味道囉)

    切塊之後就可以上桌,也可以像夜市一樣拌入香油,胡椒鹽,辣椒粉,大把花(其實單吃就很有味道囉)

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Queenie 8 食譜 13 粉絲

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