《日式·千層火鍋》


《日式千層火鍋》
是最近在韓國很夯的一道料理。
韓國人和台灣人不一樣,他們基本上不會在家吃火鍋;通常都是在外面餐廳吃。
而韓國餐廳的火鍋,對於身為台灣人的我來說,太清淡又有點單調。
不像台灣火鍋,會在湯頭做變化。
(台灣火鍋還是最棒👍)
韓國人雖然愛吃辣,但他們對火鍋的概念偏向於日本的口味;所以這道日式千層火鍋,目前在韓國~掀起一陣風潮。
做法既簡單、味道也很大眾化。
大家在家也可以試試看喔!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
大蔥
2根
大蔥頭鬚
2個
鯷魚乾
8-9隻
洋蔥
半顆
白蘿蔔
1塊
昆布(30*30)
2-3片
紫蘇葉
20-24片
牛肉片(薄)
20-24片
白菜
10-12片
金針菇
1包
紅辣椒
少許
柚子醬
1/2T
醬油
3T
味霖
2T
白醋
3T
蒜末
1T
蔥花
2T
看全部食材
  • 1
    大蔥+洋蔥+白蘿蔔—》先烤過。 大蔥頭鬚+鯷魚乾,用過濾紙包成一份。
  • 2
    烤過的(大蔥、白蘿蔔、洋蔥)+ (鯷魚乾、大蔥頭鬚、昆布)⋯ 放入滾水中,煮20-30分後~ 濾掉食材,留下高湯,備用。
  • 3
    白菜10-12片 紫蘇葉20-24片 💬如果不敢吃紫蘇葉或買不到的話, 可改成(青江菜)也很適合。 味道也很搭~^_^
  • 4
    底:一片白菜 上:2片紫蘇葉
  • 5
    底:白菜1片 中:紫蘇葉2片 上:再鋪上2片牛肉片 💬牛肉片~ 可用培根牛或一般火鍋肉片。
  • 6
    然後再放一片白菜⋯
  • 7
    再放2片紫蘇葉⋯ 底:白菜1片 中:紫蘇葉2片 上:牛肉片2片 💬一層一層的依此類推的放上去。 (白菜+紫蘇葉+牛肉片) 大概放個5層左右⋯⋯
  • 8
    💬鍋子深淺切法: 鍋子淺:切成5等份。 鍋子深:切成4等份。
  • 9
    然後像(圖片)一樣的擺放⋯ 先從鍋外圍開始往內擺放。 中間留下一小圈, 再放入金針菇(或其他菇類也可以) 然後擺盤完後, 放入剛剛煮好的高湯。
  • 10
    最後放入(紅辣椒)點綴。 煮至滾後~ 放入少許的鹽, 再煮個3-5分鐘左右⋯完成。 💬不要煮太久, 因為綠色蔬菜容易變黃。
小撇步

《日式·千層火鍋》沾醬:
柚子醬1/2T
醬油3T
白醋3T
高湯2T
味霖2T
蒜末1T
蔥花2T
💬
沾醬的鹹淡~
可以隨個人口味而調整。

💬
也可以用台灣最道地的沙茶醬👍
做為沾醬,也很適合、很好吃。😋

做法真的很簡單!
大家在家可以試試看喔🤗

2017/02/01 發表 1.4 萬 瀏覽
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