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其實這道是一時興起,本來是要做玉米滑蛋的。

食材
蟹肉
250g
雞蛋
4顆
蔥花
少許
熱水
適量
鹽巴
適量
  • 1
    滾水(份量外)中加入米酒、蔥及薑,再放入蟹肉川燙後備用。
  • 2
    蛋液加入蔥花並打散。裝一杯熱水在旁備用。
  • 3
    起油鍋倒入蛋液迅速攪散,並於蛋液中加入熱水及蟹肉。
  • 4
    快速翻攪蛋液呈七分熟後加入鹽調味,關火盛盤。
小撇步

水不能一開始與蛋液打散,成品會是蛋花而非滑蛋。
鹽巴要後加,不可在蛋液中加入,據說會產生毒素....
熱水我沒有特意量過,畢竟...我比較隨興,大約80ml吧...

2017/02/01 發表 2,837 瀏覽
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