蟹肉蝦仁滑蛋(豆油伯醬油食譜)

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滑蛋料理是儂來餐廳的招牌之一,一般餐廳做滑蛋,要讓蛋夠滑,烹調時鍋子要夠熱、油要加的夠多,但是在家做我們希望能夠吃的健康一點,少用一些油。這次請到黃師傅授課,特別設計這道滑蛋料理,調整了做菜的步驟,教大家在家不用油怎麼做出好吃滑蛋的小訣竅~

食材

蝦仁 10尾
蟹肉 80克
雞蛋 8粒
蔥花 50克
牛番茄 1粒
豆油伯金豆醬油 20cc
米酒 20cc
  • 1 先把蝦仁用水稍微燙熟、牛番茄切片備用
  • 2 把蛋打到鍋裡,加入切片番茄、蔥花稍微攪拌再加入蝦仁攪拌,加入金豆醬油,再輕輕攪拌均勻。 tips.打蛋的時候要注意,不要打到發,不然下鍋的時候會整個膨脹起來,輕輕攪拌混合均勻即可。
  • 3 在家裡使用平底不沾鍋的話,冷鍋直接把蛋放進去,開中小火,加熱過程中,用鍋鏟順時針慢慢攪拌,蛋就會變熟但保持滑嫩。 tips.番茄的茄紅素需要使用油去炒才會出來,但是蛋裡面的卵磷脂就是油脂,所以番茄炒蛋可以不用另外加油。
  • 4 攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋捲皮的感覺時就可以起鍋了。
  • 5 攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋捲皮的感覺時就可以起鍋了。
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2014/03/10 發表 4,173 瀏覽

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