蟹肉蝦仁滑蛋(豆油伯醬油食譜)

台灣源味本舖
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描述

滑蛋料理是儂來餐廳的招牌之一,一般餐廳做滑蛋,要讓蛋夠滑,烹調時鍋子要夠熱、油要加的夠多,但是在家做我們希望能夠吃的健康一點,少用一些油。這次請到黃師傅授課,特別設計這道滑蛋料理,調整了做菜的步驟,教大家在家不用油怎麼做出好吃滑蛋的小訣竅~

食材

步驟

  • 先把蝦仁用水稍微燙熟、牛番茄切片備用

  • 把蛋打到鍋裡,加入切片番茄、蔥花稍微攪拌再加入蝦仁攪拌,加入金豆醬油,再輕輕攪拌均勻。
tips.打蛋的時候要注意,不要打到發,不然下鍋的時候會整個膨脹起來,輕輕攪拌混合均勻即可。

    把蛋打到鍋裡,加入切片番茄、蔥花稍微攪拌再加入蝦仁攪拌,加入金豆醬油,再輕輕攪拌均勻。 tips.打蛋的時候要注意,不要打到發,不然下鍋的時候會整個膨脹起來,輕輕攪拌混合均勻即可。

  • 在家裡使用平底不沾鍋的話,冷鍋直接把蛋放進去,開中小火,加熱過程中,用鍋鏟順時針慢慢攪拌,蛋就會變熟但保持滑嫩。
 tips.番茄的茄紅素需要使用油去炒才會出來,但是蛋裡面的卵磷脂就是油脂,所以番茄炒蛋可以不用另外加油。

    在家裡使用平底不沾鍋的話,冷鍋直接把蛋放進去,開中小火,加熱過程中,用鍋鏟順時針慢慢攪拌,蛋就會變熟但保持滑嫩。 tips.番茄的茄紅素需要使用油去炒才會出來,但是蛋裡面的卵磷脂就是油脂,所以番茄炒蛋可以不用另外加油。

  • 攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋捲皮的感覺時就可以起鍋了。

  • 攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋捲皮的感覺時就可以起鍋了。

    攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋捲皮的感覺時就可以起鍋了。

小撇步

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http://www.gotwshop.com/News/List/3

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http://www.mitdub.com

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源頭…找出好的『食物』的來源,與好的『食器』 源味…找出好的『食物』的原味,與用好的『食器』找回食物的原味 單純的想把好的『食物』與大家分享…. 單純的想把好的『食器』與你(妳)共享…..

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