年糕 炸年糕 煎年糕 少油簡易版

陳俊霖
55 食譜 33 粉絲

描述

挖一塊年糕 沾蛋液粉漿 煎一煎

食材

一碗
1匙
少許

步驟

  • 買現成或自己做的一碗年糕,用切的或挖的成適口大小!

    買現成或自己做的一碗年糕,用切的或挖的成適口大小!

  • 蛋與麵粉(我用中筋),一匙麵粉約不到一顆蛋液的一半,看年糕甜度適量放點鹽巴,拌勻至麵粉化開!水水的不必太黏稠,能在湯匙上形成薄膜慢慢滑落就好!

    蛋與麵粉(我用中筋),一匙麵粉約不到一顆蛋液的一半,看年糕甜度適量放點鹽巴,拌勻至麵粉化開!水水的不必太黏稠,能在湯匙上形成薄膜慢慢滑落就好!

  • 熱油鍋,晃油沾滿鍋內緣必免噴濺粉漿沾鍋,油量約0.3~0.5公分厚於鍋底,看煎的年糕厚薄份量加減!將沾滿粉漿的年糕一塊塊放入鍋中(放好就不要動了才不會皮肉分開),待有香味可移動不沾鍋及可翻面,同樣有香味可移動即可起鍋!

    熱油鍋,晃油沾滿鍋內緣必免噴濺粉漿沾鍋,油量約0.3~0.5公分厚於鍋底,看煎的年糕厚薄份量加減!將沾滿粉漿的年糕一塊塊放入鍋中(放好就不要動了才不會皮肉分開),待有香味可移動不沾鍋及可翻面,同樣有香味可移動即可起鍋!

  • 如還有生粉就那面再煎一下,用湯匙壓一下如果有凹陷處無法碰觸鍋底的話!
剛起鍋很燙最好放一下再大快朵頤!

    如還有生粉就那面再煎一下,用湯匙壓一下如果有凹陷處無法碰觸鍋底的話! 剛起鍋很燙最好放一下再大快朵頤!

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