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梁小蝶
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煎甜年糕♥薄麵皮版

煎甜年糕♥薄麵皮版

描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46555494

很多人過完年都會吃到"炸甜年糕",
不過我在家不炸物,所以改用煎的方式處理,
薄蛋皮略焦香,甜甜的年糕口感軟嫩,也很好吃唷~
(分切16小塊,1小塊約80大卡)

61 說讚

食材

步驟

  • 市售紅豆年糕用刀切成小塊備用

    市售紅豆年糕用刀切成小塊備用

  • 蛋加入水拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻

    蛋加入水拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻

  • 不沾平底鍋先用廚房紙巾抹層薄油備用

    不沾平底鍋先用廚房紙巾抹層薄油備用

  • 將年糕放入步驟(2)中裹層薄麵糊,再放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎約5分鐘

    將年糕放入步驟(2)中裹層薄麵糊,再放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎約5分鐘

  • 待年糕底部的麵皮凝固後,用鏟子將年糕翻面,續悶煎3~5分鐘

    待年糕底部的麵皮凝固後,用鏟子將年糕翻面,續悶煎3~5分鐘

小撇步

1.建議紅豆年糕不要切太厚,以免較難煎軟
2.若喜歡吃較厚的麵皮,可省略水或增加低筋麵粉用量,麵糊越濃稠越易裹覆更多
3.即使使用不沾鍋,仍建議鍋中需抹少許油防沾,操作較順利,麵皮香味也較好

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梁小蝶 693 食譜 4,002 粉絲

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