煎甜年糕♥薄麵皮版 完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46555494 很多人過完年都會吃到"炸甜年糕", 不過我在家不炸物...

煎甜年糕♥薄麵皮版


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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46555494

很多人過完年都會吃到"炸甜年糕",
不過我在家不炸物,所以改用煎的方式處理,
薄蛋皮略焦香,甜甜的年糕口感軟嫩,也很好吃唷~
(分切16小塊,1小塊約80大卡)

熱量
食材
市售紅豆年糕
1個(500g)
1個
低筋麵粉/水
各20g
  • 1
    市售紅豆年糕用刀切成小塊備用
  • 2
    蛋加入水拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻
  • 3
    不沾平底鍋先用廚房紙巾抹層薄油備用
  • 4
    將年糕放入步驟(2)中裹層薄麵糊,再放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎約5分鐘
  • 5
    待年糕底部的麵皮凝固後,用鏟子將年糕翻面,續悶煎3~5分鐘
小撇步

1.建議紅豆年糕不要切太厚,以免較難煎軟
2.若喜歡吃較厚的麵皮,可省略水或增加低筋麵粉用量,麵糊越濃稠越易裹覆更多
3.即使使用不沾鍋,仍建議鍋中需抹少許油防沾,操作較順利,麵皮香味也較好

2019/03/02 發表 1,202 瀏覽
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