核桃手撕麵包

寶珠愛上舒芙蕾
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描述

這邊用的烤模是6吋底部活動模x3個
這款麵包甜度底,所以搭配甜果醬或鹹奶油都蠻適合的。
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
10g
60g
60g
60g
70g

步驟

  • 麵粉和糖放入麵包機混合

    麵粉和糖放入麵包機混合

  • 牛奶加熱至微溫,倒入酵母混合

    牛奶加熱至微溫,倒入酵母混合

  • 步驟二倒入步驟ㄧ的麵粉,開啟攪拌功能。大致攪拌完成後,加入優格攪拌

    步驟二倒入步驟ㄧ的麵粉,開啟攪拌功能。大致攪拌完成後,加入優格攪拌

  • 接著加入奶油,一直攪拌至麵團出現薄膜

    接著加入奶油,一直攪拌至麵團出現薄膜

  • 蓋上蓋子發酵30分鐘(不用開啟任何開關)

    蓋上蓋子發酵30分鐘(不用開啟任何開關)

  • 第一階段發酵完成

    第一階段發酵完成

  • 取出麵團放到一個大鍋子,用手壓2-3下把空氣排出,蓋上保鮮膜醒20分鐘

    取出麵團放到一個大鍋子,用手壓2-3下把空氣排出,蓋上保鮮膜醒20分鐘

  • 切碎的核桃放入麵團,稍微混合一下,移到乾淨的桌面

    切碎的核桃放入麵團,稍微混合一下,移到乾淨的桌面

  • 將麵團切四份,疊在一起,向下輕壓。重複這個動作3-4次讓核桃均勻分佈

    將麵團切四份,疊在一起,向下輕壓。重複這個動作3-4次讓核桃均勻分佈

  • 混合完成,切割麵團成24份,並滾圓

    混合完成,切割麵團成24份,並滾圓

  • 排列在烤模中,蓋上保鮮膜第二次發酵發酵30分

    排列在烤模中,蓋上保鮮膜第二次發酵發酵30分

  • 刷上蛋液,160/170度烤30分鐘

    刷上蛋液,160/170度烤30分鐘

  • 用竹籤把四周劃開脫模

    用竹籤把四周劃開脫模

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寶珠愛上舒芙蕾 103 食譜 1,018 粉絲

一個養三隻貓的魚干宅女, 最討厭念日文,卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕,那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 , 為什麼稱她「位」? 因為我是奴才,沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/

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