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120人份材料,成本價: $120

時間
120 分鐘
食材
雞腿肉
60磅
南瓜
25磅
1.5磅
紹興料酒
4杯
酌量
醬汁材料
老抽
1.5杯
生抽
4杯
1杯
雞精
半杯
  • 1
    雞腿肉洗淨,切塊,放入4個大烤盤內。
  • 2
    薑切片,將薑片和料酒加入肉中,拌一下。
  • 3
    調味醬汁材料加水2.5杯,攪拌後製成調味醬汁。用調味醬汁醃製雞肉塊,放入冰箱內過夜。
  • 4
    第二天將烤盤從冰箱中上午才取出,略用醬汁再處理一下雞塊,即用Heavy Duty的錫紙將烤盤封嚴,放入烤箱內用500F(260C)烤1.5個小時,1小時後將烤盤取出,將肉塊上下翻動一下,放回烤箱時將上下烤盤互換一下。
  • 5
    期間將南瓜切塊,待用。
  • 6
    將烤盤取出烤箱,將南瓜塊加入烤盤,上下翻動一下,嚐一下鹹淡,需要時加鹽和雞粉,再蓋上錫紙,放回烤箱。
  • 7
    繼續烤30分鐘即可。
2017/01/30 發表 1,253 瀏覽
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