葷菜-土豆雞肉
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預備份量為30人份。
本道菜的材料成本價格（不包含調味料）為美金＄35
時間
90
分鐘
食材
红皮土豆
10磅
鸡肉
20磅
或猪肉
15磅
姜
两大块
料酒
两小杯
老抽酱油
两小杯
生抽酱油
4小杯
糖
2小杯
雞精
1小杯
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1土豆切塊，待用。 -
2雞肉切塊,姜切片，雞肉分兩Baking Pan裝。
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3加入薑片和料酒，拌勻。
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4醬汁製作：將生抽、糖、雞粉，水（兩小杯）放入一容器，攪拌均勻，待用。
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5每盤雞肉中加入老抽上色後加入醬汁，拌勻。
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6烤箱預溫至510度F（265C）。用heavy duty 的錫紙將烤盤封嚴後入烤箱烤60分鍾。兩盤用兩個烤箱烤，均用下層。
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7將烤盤取出,嘗試一下鹹淡，需要時加少許糖，雞粉，或醬油，再混入土豆，攪勻， 蓋好錫紙放回烤箱，將烤箱預溫調至475度F（246C），再烤30分鍾左右完成。出盤時不要隨意攪動盤中食物，可以小心的將下面的卤汁浇在上面。
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小撇步
15磅猪肉 /20磅鸡肉（10磅一袋-dillons）
鸡肉需要剔除部分肥膘。