葷菜-土豆雞肉

2016/10/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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預備份量為30人份。
本道菜的材料成本價格(不包含調味料)為美金$35

食材 90 分鐘

红皮土豆 10磅
鸡肉 20磅
或猪肉 15磅
两大块
料酒 两小杯
老抽酱油 两小杯
生抽酱油 4小杯
2小杯
雞精 1小杯
  • 1 土豆切塊,待用。
  • 2 雞肉切塊,姜切片,雞肉分兩Baking Pan裝。
  • 3 加入薑片和料酒,拌勻。
  • 4 醬汁製作:將生抽、糖、雞粉,水(兩小杯)放入一容器,攪拌均勻,待用。
  • 5 每盤雞肉中加入老抽上色後加入醬汁,拌勻。
  • 6 烤箱預溫至510度F(265C)。用heavy duty 的錫紙將烤盤封嚴後入烤箱烤60分鍾。兩盤用兩個烤箱烤,均用下層。
  • 7 將烤盤取出,嘗試一下鹹淡,需要時加少許糖,雞粉,或醬油,再混入土豆,攪勻, 蓋好錫紙放回烤箱,將烤箱預溫調至475度F(246C),再烤30分鍾左右完成。出盤時不要隨意攪動盤中食物,可以小心的將下面的卤汁浇在上面。
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小撇步

15磅猪肉 /20磅鸡肉(10磅一袋-dillons)
鸡肉需要剔除部分肥膘。

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