葷菜-咖哩雞腿
葷菜-咖哩雞腿
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120人份材料，成本價: $111.9
時間
180
分鐘
食材
雞腿
90 磅
胡蘿蔔
10磅
咖哩塊
8盒
椰奶
12 罐
生抽
12 杯
鹽
4杯
油
8杯
料酒
8杯
水
12杯
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1雞腿洗淨瀝乾水，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，一起放入大的烤盤中。 -
2生抽+鹽+料酒+油混合均勻，倒入雞腿胡蘿蔔中醃製。
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3椰奶，咖哩塊凖僃好。咖哩塊韓國店有賣。
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4椰奶+水倒入鍋中大火煮開，放入咖哩塊調成中火煮至咖哩溶化。期間需要經常攪動以免糊鍋，待椰奶與咖哩充分融合關火，放涼。將煮好的咖哩椰奶倒入雞腿胡蘿蔔中繼續醃製。
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5因為雞腿的量比較大最好將醃好的雞腿均勻分到6個烤盆中進行烤製。雞腿放入烤箱前最好再翻拌一次，以便更好的入味，烤製過程中不需要中途取出進行二次翻拌。
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6烤箱預熱到華氏550度，烤製時間2小時45分鐘。
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7烤好候取出烤箱。
小撇步
1. 烤箱功率各有不同溫度和烤製時間可以適當調整。
2. 烤雞腿時用錫紙封住烤盆避免雞腿烤乾水分流失。