魚香肉絲
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川菜總是令人想到就口水直流
做這道菜準備一碗白飯就對啦
食材
梅花肉絲
300g
木耳
3朵
甜豆
10根
蔥
1根
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
辣椒
1根
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1/2大匙
烏醋
1/2大匙
米酒
1大匙
醃料
太白粉
1大匙
胡椒
1小匙
醬油
1大匙
-
1將肉絲以醃料稍微醃漬。蒜頭及薑切末，蔥白及蔥綠末分開，辣椒去籽切絲。 熱鍋將肉絲炒至七分熟，撈起備用 -
2同鍋補點油，將蒜末、薑末及蔥白末下鍋炒香 加入豆瓣醬炒出醬香氣後加入木耳絲及肉絲
-
3稍微拌炒一分鐘後加入調味料(醬油米酒烏醋)以及甜豆絲燜煮一下 最後撒上蔥綠及少許香油即可
小撇步
魚香肉絲傳統食譜上是沒有甜豆的，但我喜歡在裡面加點蔬菜平衡一下重口味的川菜。青椒、甜豆、荷蘭豆⋯⋯都可以隨喜歡變化！