眷村麵疙瘩

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這是我想念外婆的味道!

食材

麵粉 適量
少許
3顆
蕃茄 3顆
蘑菇 7朵
菠菜 3株
青蔥 1株
  • 1 麵粉加水加一顆蛋攪拌均勻,備用。(調好後的稠度大約是像市售優格)
  • 2 蕃茄切小塊,丟入沸水中用中火煮軟。丟入蘑菇再次煮滾,並用鹽及一點點鏗魚粉調味。麵糊滴一塊一塊的進滾水中,用筷子控制滴入的份量(愈大量的疙瘩愈大)
  • 3 儘量讓滴入的麵糊疙瘩分散在鍋中。全部滴入後,疙瘩大概成型了,就可用木鏟輕輕的逆時針方向攪動鍋內的疙瘩,目的是不要讓疙瘩黏鍋。 加入菠菜。
  • 4 接著加入二顆事先打散的蛋液。蓋鍋悶個30秒,等蛋花成型就可起鍋。
  • 5 香噴噴又軟QQ的口感,細細綿綿的在口中漫延開來,辛辣的泡菜刺激著敏感的味蕾,令人懷念起眷村的童年。
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小撇步

1. 麵糊太稀會無法讓疙瘩成型。
2. 泡菜不建議一剛開始就放下去和湯頭一起煮,因為泡菜的味道雖然會煮在湯裡,但相對地,泡菜本身會沒有味道,而且不脆了。
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2012/04/09 發表 1.9 萬 瀏覽

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