眷村麵疙瘩
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這是我想念外婆的味道！
食材
麵粉
適量
水
少許
蛋
3顆
蕃茄
3顆
蘑菇
7朵
菠菜
3株
青蔥
1株
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1麵粉加水加一顆蛋攪拌均勻，備用。(調好後的稠度大約是像市售優格)
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2蕃茄切小塊，丟入沸水中用中火煮軟。丟入蘑菇再次煮滾，並用鹽及一點點鏗魚粉調味。麵糊滴一塊一塊的進滾水中，用筷子控制滴入的份量(愈大量的疙瘩愈大) -
3儘量讓滴入的麵糊疙瘩分散在鍋中。全部滴入後，疙瘩大概成型了，就可用木鏟輕輕的逆時針方向攪動鍋內的疙瘩，目的是不要讓疙瘩黏鍋。 加入菠菜。
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4接著加入二顆事先打散的蛋液。蓋鍋悶個30秒，等蛋花成型就可起鍋。
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5香噴噴又軟QQ的口感，細細綿綿的在口中漫延開來，辛辣的泡菜刺激著敏感的味蕾，令人懷念起眷村的童年。
小撇步
1. 麵糊太稀會無法讓疙瘩成型。
2. 泡菜不建議一剛開始就放下去和湯頭一起煮，因為泡菜的味道雖然會煮在湯裡，但相對地，泡菜本身會沒有味道，而且不脆了。
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