[蘆筍炒蝦仁]簡易快速家常菜
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蝦子鮮美的滋味大人小孩都愛，搭配清嫩爽口的蘆筍，多汁香甜。尤其添加蝦頭爆炒出來的蝦湯，吃起來蝦味十足，齒頰留香。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
綠蘆筍
1把
草蝦
9隻
黃甜椒
半個
蒜頭
2瓣
青蔥
1根
調味料
鹽
適量
米酒
適量
地瓜粉
適量
-
1綠蘆筍削去老皮後切成約4公分長段。黃甜椒去仔切條。草蝦洗淨剝去蝦殼蝦頭，再將蝦仁用刀從蝦背中間切開不切斷，去腸泥，加入少許米酒及地瓜粉醃一下。 -
2留下蝦頭熬蝦湯。熱鍋放少許油，入蝦頭炒變紅後加酒、半碗水煮成蝦湯，盛起備用。
-
3起油鍋放蝦仁、蒜頭、青蔥、米酒及少許鹽炒至蝦仁8分熟後盛盤。
-
4再將綠蘆筍、黃甜椒倒入鍋中，加鹽、蝦湯拌炒。
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5起鍋前放入做法3的蝦仁快炒盛盤。
