[蘆筍炒蝦仁]簡易快速家常菜


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蝦子鮮美的滋味大人小孩都愛,搭配清嫩爽口的蘆筍,多汁香甜。尤其添加蝦頭爆炒出來的蝦湯,吃起來蝦味十足,齒頰留香。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
綠蘆筍
1把
草蝦
9隻
黃甜椒
半個
蒜頭
2瓣
青蔥
1根
調味料
適量
米酒
適量
地瓜粉
適量
  • 1
    綠蘆筍削去老皮後切成約4公分長段。黃甜椒去仔切條。草蝦洗淨剝去蝦殼蝦頭,再將蝦仁用刀從蝦背中間切開不切斷,去腸泥,加入少許米酒及地瓜粉醃一下。
  • 2
    留下蝦頭熬蝦湯。熱鍋放少許油,入蝦頭炒變紅後加酒、半碗水煮成蝦湯,盛起備用。
  • 3
    起油鍋放蝦仁、蒜頭、青蔥、米酒及少許鹽炒至蝦仁8分熟後盛盤。
  • 4
    再將綠蘆筍、黃甜椒倒入鍋中,加鹽、蝦湯拌炒。
  • 5
    起鍋前放入做法3的蝦仁快炒盛盤。
2017/02/03 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問可以直接用蝦仁作這道菜嗎?地瓜粉的功用是什麼呢?謝謝

a year ago
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作者回應

蝦要油煎,裹粉後口感佳也不會變軟。
沒有試過用蝦仁耶!

a year ago
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請問蝦湯是用在哪邊呢?

2 years ago
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作者回應

在做法4的時候加喔!

a year ago
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請問蘆筍是否需要先水煮?
我買的蘆筍比較粗…
謝謝

2 years ago
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作者回應

蘆筍削去外皮後容易炒熟,不用先煮過。
如果怕不熟,在步驟作法4加少許水多炒一下。

2 years ago