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[蘆筍炒蝦仁]簡易快速家常菜

[蘆筍炒蝦仁]簡易快速家常菜

描述

蝦子鮮美的滋味大人小孩都愛,搭配清嫩爽口的蘆筍,多汁香甜。尤其添加蝦頭爆炒出來的蝦湯,吃起來蝦味十足,齒頰留香。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 綠蘆筍削去老皮後切成約4公分長段。黃甜椒去仔切條。草蝦洗淨剝去蝦殼蝦頭,再將蝦仁用刀從蝦背中間切開不切斷,去腸泥,加入少許米酒及地瓜粉醃一下。

    蘆筍削去老皮後切成約4公分長段。黃甜椒去仔切條。草蝦洗淨剝去蝦殼蝦頭,再將蝦仁用刀從蝦背中間切開不切斷,去腸泥,加入少許米酒及地瓜粉醃一下。

  • 留下蝦頭熬蝦湯。熱鍋放少許油,入蝦頭炒變紅後加酒、半碗水煮成蝦湯,盛起備用。

    留下蝦頭熬蝦湯。熱鍋放少許油,入蝦頭炒變紅後加酒、半碗水煮成蝦湯,盛起備用。

  • 起油鍋放蝦仁、蒜頭、青蔥、米酒及少許鹽炒至蝦仁8分熟後盛盤。

    起油鍋放蝦仁、頭、青、米酒及少許鹽炒至蝦仁8分熟後盛盤。

  • 再將綠蘆筍、黃甜椒倒入鍋中,加鹽、蝦湯拌炒。

    再將綠蘆筍、黃甜椒倒入鍋中,加鹽、蝦湯拌炒。

  • 起鍋前放入做法3的蝦仁快炒盛盤。

    起鍋前放入做法3的蝦仁快炒盛盤。

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朱麗安廚房 232 食譜 3,289 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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留言

共 3 則
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  • mavis
    mavis

    請問可以直接用蝦仁作這道菜嗎?地瓜粉的功用是什麼呢?謝謝

    蝦要油煎,裹粉後口感佳也不會變軟。 沒有試過用蝦仁耶!

  • 蔡蔡
    蔡蔡

    請問蝦湯是用在哪邊呢?

    在做法4的時候加喔!

  • 小倩
    小倩

    請問蘆筍是否需要先水煮? 我買的蘆筍比較粗… 謝謝

    蘆筍削去外皮後容易炒熟,不用先煮過。 如果怕不熟,在步驟作法4加少許水多炒一下。

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