杏鮑菇炸醬


許愛玉
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冷冷的天有時真的不想碰冰水,參考吳秉承師傅的香菇炸醬麵,先來做一鍋杏鮑菇炸醬。冷冷的天來上一碗,暖呼呼的飽足感,真是幸福啦!

【參考影音】
香菇炸醬麵 https://www.youtube.com/watch?v=nO-hP-7eiBc

香菇炸醬麵 http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=16122

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
8根
2大匙
20克
10克
150cc
10克
醬汁
1大匙
3大匙
2大匙
2大匙
1小匙
  • 1
    材料:杏鮑菇8根、香油2大匙、紅蔥頭末20g、薑末10g、熱水150cc、蔥花10g。 醬汁:辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬3大匙、素蠔油2大匙、米酒2大匙、白糖1小匙。
  • 2
    杏鮑菇不需清洗,直接將杏鮑菇切片。
  • 3
    切片的杏鮑菇切條再切小丁狀備用。
  • 4
    炒鍋下香油及紅蔥頭,炒到微變色後撈起備用,也可買市場炒好的紅蔥頭。同鍋下薑末,杏鮑菇丁劃圓圈炒到金黃色,下辣豆瓣醬丶甜麵醬、素蠔油炒勻,再加米酒、糖、熱水150CC,轉小火蓋鍋蓋煮至軟透,起鍋在倒入紅蔥頭拌抣即為炸醬。
  • 5
    生菜沙拉淋上杏鮑菇炸醬,撒上蔥花真好吃。
  • 6
    來碗白飯淋上杏鮑菇炸醬也真讚!
小撇步

【貼心提醒】
1、杏鮑菇不需先清洗,因清洗的話杏鮑菇會吸水炒不香。
2、甜麵醬有分鹹及甜,顏色較黑色為鹹,甜的來做炸醬較好吃。
3、做好的杏鮑菇炸醬放涼,可裝在玻璃瓶或保鮮盒放冰箱,要用時隨時從冰箱拿出杏鮑菇炸醬加熱,淋在想吃的食材上,就是碗熱呼呼的炸醬料理。

2017/01/25 發表 2,224 瀏覽
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