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快過年了,各式各樣美味好吃又應景的年糕紛紛出爐了,以前做芋頭年糕只是把芋頭切成塊或丁再蜜熟後加入糯米糊裡一起做成年糕,但是吃起來芋頭味道似乎微弱了一點,這次把芋頭蒸熟搗成泥再加入糯米糊裡一起蒸熟做成芋泥年糕,整個年糕裡充滿著芋頭味,真的好吃呢!

時間
60 分鐘
食材
糯米粿粹
300g
芋頭
100g
二砂糖
100g-150g
黑糖
20g
蒸糕專用的玻璃紙
1/4張
  • 1
    把研磨好的糯米漿壓成粿粹,再捏至鬆散
  • 2
    加入糖跟粿粹揉捏混合成糊狀
  • 3
    芋頭蒸熟搗成泥狀,加在糯米糊裡攪拌均勻!
  • 4
    把攪拌好的糯米芋泥糊倒在鋪有玻璃紙的容器裡,再放入電鍋裡,外鍋以2杯半的水蒸熟即可
  • 5
    一塊充滿濃濃芋頭香的年糕完成了!
小撇步

蒸好的年糕先用筷子插入再抽起,如果沒有糊狀也就表示蒸熟了,如果不放心可再加半杯水再蒸一次

2017/01/24 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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靜姊我可以請教你糯米和打漿的水比例嗎,謝謝

a year ago
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如果我用糯米粉是不是也用一样的分量? 看到以下的留言,我有点困惑,因为食材里面没有水分那怎么把水分减少呢?

2 years ago
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可以用等量的糯米粉嗎?沒有加水會變成糊嗎?

2 years ago
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作者回應

把水份稍微減少既可!

2 years ago