雞肉菇菇高麗菜飯


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高麗菜盛產的季節就用土鍋來煮輕爽香甜的高麗菜飯吧!

份量
5 人份
食材
3杯
鮮香菇
7-10朵
高麗菜
1/4顆
去骨雞腿肉
一隻
醃肉醬汁
醬油
一大匙
一大匙
一小匙
米酒
一小匙
白胡椒粉
少許
拌飯醬汁
醬油
一大匙
蠔油
一大匙
兩大匙
  • 1
    洗米瀝乾後放入土鍋,加三杯水,然後將切小片的高麗菜鋪在米上,泡約10分鐘。
  • 2
    泡米的同時,用另一個鍋子將醃製過的雞腿丁煎至變色(不用全熟)。雞腿丁有帶皮,因此不用另外加油喔!
  • 3
    將煎好的雞腿丁鋪在米和高麗菜的上方。蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘。此時再用剛剛煎雞腿的鍋子將切細片的香菇炒到出水,加入拌飯醬汁和香菇一起拌炒。
  • 4
    15分鐘後,將土鍋轉小火,開鍋蓋加入剛炒好的香菇和拌飯醬汁,快速攪拌後再蓋上鍋蓋煮5分鐘後熄火,最後再悶15-20分鐘就完成了!
小撇步

一開始只放三杯水是因為高麗菜和香菇都會釋放出水分,所以一開始米水比例1:1即可。

也可以個人喜好加入蔥花,香氣會更有層次喔

2017/01/24 發表 6,748 瀏覽
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2 years ago