超鮮超爽口的蝦丸(雙味)


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用新鮮蝦做成的蝦丸就是鮮味100%,也可以拌入絞肉泥,變成鮮蝦肉丸又有不同的味道,用來當火鍋料、煮湯、海鮮羹、燴三鮮等都可以增加口感跟美味噢!!

食材
鮮蝦丸
草蝦
500g
蛋白
2/3顆
芹菜末
2/3碗
薑泥
1小匙
太白粉
1 1/2匙
蔥綠末
1大匙
蝦肉丸
絞肉
100g
草蝦
200g
蛋白
1/3顆
太白粉
1/2匙
薑泥
1小匙
蔥綠末
1大匙
  • 1
    將材料先稱好備用。
  • 2
    將蝦子切成碎狀,也可以用攪拌機打,但我覺得有小丁吃起來比較有口感。
  • 3
    加入所有調味料。
  • 4
    攪拌均勻。
  • 5
    另一個口味:將絞肉剁成有黏性,蝦子切成碎。
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  • 6
    將所有材料攪拌均勻。
  • 7
    水滾後,將蝦泥用小湯匙整形成想要的形狀,隨即關小火,讓蝦丸慢慢熟後浮起來,不要用大火滾,那形狀會破壞也容易變成散掉了。
  • 8
    鮮蝦丸煮好就變成粉色的,加入蔥綠末是為增加對比色,看起來更好吃。
  • 9
    蝦肉丸吃起來有彈行性,味道跟純蝦丸不同,很有口感。
小撇步

將蝦子切成碎狀,也可以用攪拌機打,但我覺得有小丁吃起來比較有口感。
煮丸子水要滾後,關小火,才會讓丸子一顆顆很完整。
煮完直接放涼不要泡水,因為吸太多水份會變得不夠Q噢。

2017/01/24 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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或许要加胡椒粉

2 years ago
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作者回應

因為我是小朋友要吃的,所以沒加胡椒粉,您要吃加了會更香

2 years ago
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要加盐 调味吗

2 years ago
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作者回應

我是沒加,但您要加也行噢

2 years ago