超鮮超爽口的蝦丸(雙味)

假閒妻涼母
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描述

用新鮮蝦做成的蝦丸就是鮮味100%,也可以拌入絞肉泥,變成鮮蝦肉丸又有不同的味道,用來當火鍋料、煮湯、海鮮羹、燴三鮮等都可以增加口感跟美味噢!!

食材

鮮蝦丸
500g
2/3顆
2/3碗
1小匙
1 1/2匙
1大匙
蝦肉丸
100g
200g
1/3顆
1/2匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 將材料先稱好備用。

    將材料先稱好備用。

  • 將蝦子切成碎狀,也可以用攪拌機打,但我覺得有小丁吃起來比較有口感。

    將蝦子切成碎狀,也可以用攪拌機打,但我覺得有小丁吃起來比較有口感。

  • 加入所有調味料。

    加入所有調味料。

  • 攪拌均勻。

    攪拌均勻。

  • 另一個口味:將絞肉剁成有黏性,蝦子切成碎。

    另一個口味:將絞肉剁成有黏性,蝦子切成碎。

  • 將所有材料攪拌均勻。

    將所有材料攪拌均勻。

  • 水滾後,將蝦泥用小湯匙整形成想要的形狀,隨即關小火,讓蝦丸慢慢熟後浮起來,不要用大火滾,那形狀會破壞也容易變成散掉了。

    水滾後,將蝦泥用小湯匙整形成想要的形狀,隨即關小火,讓蝦丸慢慢熟後浮起來,不要用大火滾,那形狀會破壞也容易變成散掉了。

  • 鮮蝦丸煮好就變成粉色的,加入蔥綠末是為增加對比色,看起來更好吃。

    鮮蝦丸煮好就變成粉色的,加入蔥綠末是為增加對比色,看起來更好吃。

  • 蝦肉丸吃起來有彈行性,味道跟純蝦丸不同,很有口感。

    蝦肉丸吃起來有彈行性,味道跟純蝦丸不同,很有口感。

小撇步

將蝦子切成碎狀,也可以用攪拌機打,但我覺得有小丁吃起來比較有口感。
煮丸子水要滾後,關小火,才會讓丸子一顆顆很完整。
煮完直接放涼不要泡水,因為吸太多水份會變得不夠Q噢。

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假閒妻涼母 23 食譜 245 粉絲

喜歡為老公、兒子與自己做出適合又美味的料理!!! 做菜有時還真的需要有強迫症才能持續下去

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