《全素食》Masala咖哩~無油高蛋白

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一般雜糧行所買的雞心豆也是意旨國外的Chickpea(鷹嘴豆), 含有豐富的蛋白質,此料理為全穀、低GI、高纖以及豐富的植物蛋白質來自豆類,簡單製作又下飯,是不錯的冬季暖身料理

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

紅番茄 4顆
鷹嘴豆/板豆腐 1杯
南瓜泥 2杯
蔬菜高湯/水 1杯
Masala瑪撒拉香料 2大匙
薑黃粉 1茶匙
洋蔥末 半顆
櫛瓜(可省略) 1條
薑泥/薑末 1大匙
黑胡椒 適量
辣椒(可省略) 適量
香菜末 適量
糙米 3碗
  • 1煮好糙米飯一碗, 準備好所有材料
  • 2中火熱炒鍋, 倒入些許的水加入切碎的洋蔥, 炒至有點軟黃, 再到入番茄丁 (沒有番茄丁, 也可以使用去皮的整粒番茄罐頭再切碎替代)
  • 3加入Masala香料, 薑黃粉跟薑泥, 一邊攪拌, 一邊燉熟煮爛
  • 4倒入豆腐丁, 切小塊的南瓜丁 #沒有鷹嘴豆可以使用一塊傳統板豆腐替代
  • 5再倒入1杯水/蔬菜高湯, 煮滾後蓋上鍋蓋, 小火燉煮5~7分鐘
  • 6再加入切薄片的櫛瓜(此時櫛瓜會糊化咖裡), 小火一邊攪拌一邊燉煮 ※ 沒有櫛瓜也沒有關係
  • 7最後灑上些許香菜末,黑胡椒粉
  • 8呈盤完成^^
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小撇步

※Masala印度綜合香料:可至PEKOE, 東南亞雜貨店或者Jason's購買
※鷹嘴豆(雞心豆)可至傳統雜糧行購入,或者家樂福有罐頭裝的鷹嘴豆

2017/01/22 發表 1,982 瀏覽

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討論共 1 則

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加了洋蔥就不算全素,而是植物五辛素

6 months ago