《全素食》Masala咖哩~無油高蛋白
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一般雜糧行所買的雞心豆也是意旨國外的Chickpea(鷹嘴豆), 含有豐富的蛋白質，此料理為全穀、低GI、高纖以及豐富的植物蛋白質來自豆類，簡單製作又下飯，是不錯的冬季暖身料理
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
紅番茄
4顆
鷹嘴豆/板豆腐
1杯
南瓜泥
2杯
蔬菜高湯/水
1杯
Masala瑪撒拉香料
2大匙
薑黃粉
1茶匙
洋蔥末
半顆
櫛瓜(可省略)
1條
薑泥/薑末
1大匙
黑胡椒
適量
辣椒(可省略)
適量
香菜末
適量
糙米
3碗
-
1煮好糙米飯一碗, 準備好所有材料 -
2中火熱炒鍋, 倒入些許的水加入切碎的洋蔥, 炒至有點軟黃, 再到入番茄丁 (沒有番茄丁, 也可以使用去皮的整粒番茄罐頭再切碎替代)
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3加入Masala香料, 薑黃粉跟薑泥, 一邊攪拌, 一邊燉熟煮爛
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4倒入豆腐丁, 切小塊的南瓜丁 #沒有鷹嘴豆可以使用一塊傳統板豆腐替代
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5再倒入1杯水/蔬菜高湯, 煮滾後蓋上鍋蓋, 小火燉煮5~7分鐘
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6再加入切薄片的櫛瓜(此時櫛瓜會糊化咖裡), 小火一邊攪拌一邊燉煮 ※ 沒有櫛瓜也沒有關係
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7最後灑上些許香菜末，黑胡椒粉
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8呈盤完成^^
小撇步
※Masala印度綜合香料：可至PEKOE, 東南亞雜貨店或者Jason's購買
※鷹嘴豆(雞心豆)可至傳統雜糧行購入，或者家樂福有罐頭裝的鷹嘴豆