藍莓起士乳酪蛋糕

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簡單易做的重乳酪蛋糕,配上一杯咖啡,就很幸福了!這個配方是使用6吋烤模。

烹調時間90分鐘

食材

奶油乳酪 250g
細砂糖 40g
雞蛋 1個
優格 80g
檸檬 半個
牛奶 20ml
玉米粉 15g
新鮮藍莓 適量
消化餅乾 8片
無鹽奶油 40g
  • 1準備好食材開始動手做!
  • 2先將消化餅乾敲碎成屑狀,奶油融化備用。
  • 3將融化的奶油加入餅乾屑中搓揉均勻,再加壓至烤模底部,要確實壓合緊密,放進冰箱冷藏30分。
  • 4奶油乳酪先打散,再加入細砂糖攪拌均勻。
  • 5依序加入雞蛋、優格、一些檸檬汁,繼續打勻。
  • 6擠一些檸檬汁、加入玉米粉繼續攪打成均勻乳酪糊。
  • 7加入新鮮藍莓拌勻。
  • 8藍莓乳酪糊倒入已冷藏定型的餅乾底模中。
  • 9烤箱預熱上下火150度,使用水浴法烘烤一小時,因我用活動烤模,所以蛋糕模底部還會用錫箔紙包起來。隔水加熱的水浴法烘烤,要在烤盤注入的是熱水,切勿用冷水。
  • 10烤完後冷卻,放置冰箱隔天享用,更加美味!
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2017/01/21 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 37 則

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請問如果使用冷凍藍莓,可以直接放入嗎?還是要先解凍呢?謝謝您

4 months ago
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作者回應

退冰一下比較好喔

4 months ago
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請問這是幾幾寸的 ?

4 months ago
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作者回應

七吋

4 months ago
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請問買不到藍莓 可以用無籽葡萄代替嗎?

4 months ago
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作者回應

不大合適喔!建議不要~

4 months ago
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請問藍莓哪裡買的到

6 months ago
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作者回應

大賣場或頂好都有賣

6 months ago
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請問一下蛋糕烤完冰了一整晚後 蛋糕中間還是有點水水的沒辦法像邊緣一樣成固態
是因為奶油乳酪打不夠還是因為烤不夠?

7 months ago
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作者回應

會不會你的含水材料有多放呢?亦或可能烤的溫度不夠?

7 months ago
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請問不加粉可以嗎?!

7 months ago
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作者回應

建議還是要喔 若沒玉米粉 可用低筋麵粉代替

7 months ago
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如果沒有玉米粉,可以用什麼替代?

8 months ago
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作者回應

低筋麵粉哦

8 months ago
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請問八吋模的配方要如何調整?

9 months ago
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作者回應

可按著等比的方式去調整,八吋模的話,奶油乳酪可以用500g, 等於所有份量都乘2。

9 months ago
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請問我可以單獨把奶油入乳酪提高到350克嗎?甚至更多...因為小朋友喜歡吃很重的乳酪口味。

10 months ago
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作者回應

可以,但可能乳酪糊會比較稠不好打,可以增加一點優格量或是牛奶。

10 months ago
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我做完後,發現桌上剩牛奶!!!
哈哈哈,是在哪個步驟加?大家沒這困擾嗎XD

10 months ago