奶酥藍莓乳酪蛋糕
描述
酥脆杏仁奶酥搭配乳酪綿密
口感將層次完美呈現
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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杏奶粉、低筋粉、糖粉混合拌匀加入室温軟化無鹽奶油，揉合成小顆粒狀冷藏備用
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蓮花脆餅以桿麵棍敲碎加入融化奶油拌勻，放烘焙紙在6吋烤模底層以湯匙壓平緊實，冷藏備用
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1.放室溫軟化奶油乳酪及無鹽奶油 2.將奶油乳酪以自動攪拌機打成軟滑加入上白糖攪拌均勻呈現乳白 3.全蛋分2次加入攪拌均勻 4.加入檸檬汁及細碎皮 5.加入低筋麵粉拌勻過篩後放進烤模
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1.過篩麵糊震出空氣再放上泡過蘭姆酒的藍莓，舖上奶酥 2.烤箱預熱上下180度，以水浴方法烤60分鐘（需以鋁箔紙將烤模包覆底部，請依家中烤箱調整溫度），以探測細針插入無沾黏即可 3.拿出來放涼再放進冷藏4H以上才品嚐
小撇步
1.藍莓先泡蘭姆酒備用
2.麵糊要過篩且震出空氣才會綿密
譚淑鋆
