藍莓乳酪蛋糕
步驟
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奶油乳酪切成1公分厚，貼在料理盆底部
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料理盆放入熱水中隔水加熱5~10分鐘
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奶油乳酪軟化後用刮刀拌勻 加入砂糖，用刮刀攪拌 待顆粒都被乳酪包覆後，用打蛋器拌勻至柔滑狀
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分兩次加入牛奶，攪拌均勻（乳酪糊） 吉利丁粉：牛奶 34.75g
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在另一個料理盆中倒入鮮奶油，打發至6~7分發 6~7分發：會黏在打蛋器上，打蛋器拿起鮮奶油會呈緞帶狀流下，紋路不易消散 注意：可以先將料理盆跟打蛋器冷藏、打發時下面放冰塊
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打發的鮮奶油倒進乳酪糊中 用翻拌的方式攪拌均勻（由外向中間翻）
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1.5片吉利丁片放進冷水中泡3分鐘左右 （跑到軟軟有彈性，像海帶一樣） 手用力握緊去除多餘水分 吉利丁粉： 將吉利丁粉加入5倍的生飲水中泡水（不能先下粉後放水），不用擰乾水份 3.75g吉利丁粉+18.75g水
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份量換算： 吉利丁片份量=吉利丁粉，但粉需要吸水膨脹(5倍的水)，材料配方中的液體份量就要扣除這些水量 吉利丁片-2.5片（6.25g)+66g牛奶 吉利丁粉-6.25g+34.75g牛奶
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放入熱水中隔水加熱，融化成液體 加入一匙一樣多的乳酪糊 仔細攪拌均勻
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倒入乳酪糊中，攪拌均勻
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將一半（250g）的乳酪糊倒入蛋糕模中（有派皮） 用刮刀輕輕從中間向外推（不要碰到蛋糕模）
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放入冰箱冷凍30分鐘~1小時
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裝飾（可省略）：挖2匙乳酪糊，冷藏備用
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1片吉利丁片放進冷水中泡3分鐘左右 （跑到軟軟有彈性，像海帶一樣） 手用力握緊去除多餘水分 吉利丁粉： 將吉利丁粉加入5倍的生飲水中泡水（不能先下粉後放水），不用擰乾水份 2.5g吉利丁粉+12.5g水
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放入熱水（水溫不高於60度）中隔水加熱，融化成液體 加入一匙一樣多的乳酪糊 仔細攪拌均勻
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倒入乳酪糊中拌勻
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倒入60g冷凍藍莓，用刮刀攪拌一下 接著用調理機局部攪拌，不用打得很仔細 打完稍微拌勻
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倒入剛冷凍過的蛋糕模中 注意:確認第一層已變硬且不易搓破
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表面用平整放入冰箱冷凍至少2~3小時
