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天香回味東坡肉 ,對於常上杭州料理館子裡的人相信對於這道招牌菜一定不陌生
而這也是每家杭州餐廳所必備的一道一經典菜餚,今天就讓官老師來教大家如何做出香嫩且又多汁的杭州東坡肉吧

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
綁好的豬五花肉
3 份
蓋過就好
蔥段
二支
老薑
三片
米酒
一杯
調味料
蔥段
二支
冰糖
80克
紹興酒
約50cc
醬油
約為60cc
一公升
八角
一顆
甘草片
二片
  • 1
    關於東坡內的製作首先您必須先學會如何綁製東坡肉,而關於這一小技巧官老師已經在上一篇文章裡有另外介紹過了,因此在燉煮這道料理前希望學員可以先看完東坡肉的綁製方法相信對於所製作完成的東坡肉對於整體的外形也會較為美觀喔
  • 2
    綁好的東坡肉先要去除其腥味使用材料分別為豬五花肉綁好三塊約為一公斤重 / 蔥段二支 / 薑片三片/ 水蓋過就好 /米酒 一杯
  • 3
    調味料上的選擇分別為蔥段二支 / 冰糖80克 / 紹興酒約50cc / 醬油約為60cc / 水一公升 / 八角一顆 / 甘草片二片,將所有材料放入快鍋裡並加入配方中的紹興酒及冰糖
  • 4
    加入配方中的醬油
  • 5
    加入一公升的水及八角與甘草片
  • 6
    蓋上快鍋專屬的鍋蓋後當中間的配重頭開使冒出蒸氣後就可以開始計時30分
  • 7
    30分鐘時間到後關火再加上蒸氣洩壓的時間約為15分鐘,待蒸氣完全洩壓完畢後打開蓋子就可以取出東坡肉
  • 8
    成品再加上其燉煮好的湯汁可說是相當的下飯呢
2017/01/18 發表 1,636 瀏覽
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