椰子油蝦醬茭白筍～簡單、有滋味
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農曆年將至，年菜食譜熱鬧滾滾、水陸俱備…嫁為人婦10多年的煮婦老實招來，其實從沒在過年時自己下廚做過年菜，大菜由好手藝的婆婆大人負責，小媳婦取巧，端出平日常見食材但以不同風味料理，吃的是驚喜和美味（笑），這星期的椰子油料理就來分享這道“蝦醬茭白筍”，不諳大菜的媳婦兒們趕緊試做看看，過年便可靠它上菜：）
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
http://www.cocodevida.com/
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
椰子油
1.5大匙
茭白筍（去殼淨重）
200g
蔥白（切末）
1 根
大蒜（切末）
3瓣
椰子糖＊或二砂
1.5小匙
蝦醬
1小匙
泰式魚露
1小匙
米酒
2大匙
清水
2大匙
-
1茭白筍去殼洗淨切滾刀塊、大蒜蔥白切末、蔥綠切絲泡冰水備用蝦醬先和魚露、米酒調勻備用。 -
2起油鍋，從冷油開始小火炒香蔥白與蒜末。
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3聞到香味飄上來後，投入切好的茭白筍拌炒。大略翻炒一分鐘左右隨即加入椰子糖，炒至融化。
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4添入蝦醬、魚露與米酒，用鍋鏟將醬料炒勻與茭白筍拌在一起，加水拌炒至熟軟入味收汁即可起鍋
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5香氣四溢、鹹香搶飯，白飯請再來一碗 ：）
小撇步
1大匙＝15ml
1小匙＝5ml